油炸糕

作者： 皖歌朽年

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。 豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

用料

• 面粉 500克
• 开水 700克
• 猪油 50克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 150克

油炸糕的做法步骤

步骤 1

将热水烧开，将450面粉倒在锅里，用木勺搅拌均匀，凉透，比手温低。

步骤 2

将剩下的50克面粉和泡打粉、猪油揉入面团，揉匀后静止30分钟左右。

步骤 3

将面团搓成长条，下剂，大约60-80克一个剂

步骤 4

把剂子，捏成小碗状，包上糖捏紧收口，每个剂包8-10克的糖。

步骤 5

用双手拍成边薄中间厚的圆饼

步骤 6

锅内烧油，六成热，放入生胚，轻轻翻动，炸成金黄色即可。

菜谱创建时间：2019-06-22 13:01:34