自制面筋1⃣️不用洗面版，操作简单，成功率百分百，内附卷面筋视频！

作者： NUO麻麻-青青

特别爱吃面筋，感觉街上的面筋有一股酸味，还是自己做的比较放心，口感好！ 面筋粉就是谷元粉某宝信誉比较好的店铺购买的。 之前做过喵喵卢的方子，综合下商家的感觉成功率更高，卷的很光滑，美美哒！ 很多人问方法，所以纯属分享，做好记得交作业！！！ 方子改于9月17号，面筋的煮法做了更改，谢谢厨友“我是大龙喵”🌹🌹 自制烤麸https://www.xiachufang.com/recipe/104441738/?group=share_title_a

用料

• 面筋粉/谷元粉 200克
• 温水或冷水 半盆
• 盐 少量（可不加）

自制面筋1⃣️不用洗面版，操作简单，成功率百分百，内附卷面筋视频！的做法步骤

步骤 1

我用这家的面筋粉，面筋粉都可以用。

步骤 2

取一个大一点汤盆，装半盆水，加入盐化开，然后倒入200面筋粉，粉要慢慢倒，⚠️，千万不要一次性倒进去，搅拌下，静置10分钟左右

步骤 3

然后捞，揉捏挤出水分，面筋就成团了，倒出多余的水分，包上保鲜膜醒发一个小时，没空做的亲可以放冰箱醒发几个小时，过夜都是没有问题的。⚠️醒发不是发酵！

步骤 4

醒一个小时后的面筋，捏出水分，按扁切，表面光滑了许多。

步骤 5

切均匀的条状，用筷子边拉边卷，卷大卷小随意！长短随意！

步骤 6

一只手拿筷子转，一只手稍微拉一下面筋卷，也可两根筷子来！

步骤 7

尾部收口要捏紧，不然煮的时候会掉出来，多卷卷就好😄

步骤 8

卷好的面筋就是这样光滑，醒发这一步特别重要。

步骤 9

厨友“我是大龙喵”的指点，煮面筋做了调整，锅里倒水淹过面筋，不要盖锅，中小火煮面筋，水不能烧开，（面筋就不会出现大气泡，就会跟外面卖的一模一样）大概煮二十五分钟到三十分钟，（面筋多的话时间延长）不要盖锅盖，如果水烧开加一些冷水进去继续煮，面筋浮起就熟了。晚点补图

步骤 10

今天又做了一斤的面筋，放进水里开中小火煮

步骤 11

煮十分钟面筋翻一下，让面筋受热均匀，不会粘一起，时不时翻翻

步骤 12

煮了45分钟后，中途开了两次我加了两次水，让水不要开，一直都是不开的状态

步骤 13

五十分钟后，熟了，脱下筷子冲冷水！

步骤 14

没有气泡了！爱怎么烧就怎么烧！

步骤 15

这样水烧开了不行，面筋就会出现气泡，抱歉！还有哪些需要调整的麻烦指出🙏，希望大家都能做出成功又好吃的面筋！不过我也爱吃有气泡的面筋🤩

步骤 16

红烧面筋，有泡的我都爱🤣🤣

步骤 17

肉末烧面筋😋😉

步骤 18

自制烤麸https://www.xiachufang.com/recipe/104441738/?group=share_title_a

自制面筋1⃣️不用洗面版，操作简单，成功率百分百，内附卷面筋视频！的小贴士

1⃣️面筋粉倒水里，不是水倒面筋粉里。 2⃣️面团一定要醒发，卷的才能光滑美美哒！

菜谱创建时间：2019-06-21 16:29:16