自制三色芋圆1⃣️（附上窍门详细比例）

作者： NUO麻麻-青青

首先想做芋圆的亲麻烦认真看完一遍方子再动手，不要还没做就问我，看小贴士需要注意的，还有评论，都有答案⚠️⚠️ 方子改于6月12日加详细比例。成功率百分百的商家窍门就分享给大家了，希望大家都能做出成功Ｑ弹的芋圆！水分比较小的材料比如紫薯、荔浦芋头，喜欢Ｑ的要加汤，加水，喜欢糯的不需要加，普通南瓜有另外的方子，点下面链接👇 独家原创芋圆方子，未经本人同意不得转载！！ 山药芋圆https://www.xiachufang.com/recipe/104631547/?group=share_title_a 可可色芋圆https://www.xiachufang.com/recipe/102972584/?group=share_title_a 南瓜芋圆https://www.xiachufang.com/recipe/104447374/?group=share_title_a

用料

• 六鳌红薯🍠 300克（去皮净重）
• 木薯粉 227克
• ————————-
• 紫薯🍠 300克（去皮净重）
• 木薯粉 108克
• ————————-
• 土豆🥔 300克（去皮净重）
• 木薯粉 197克
• —————————
• 白糖 适量

自制三色芋圆1⃣️（附上窍门详细比例）的做法步骤

步骤 1

今天做的是三色芋圆，所以就用三种，粗粮去皮洗干净切块放锅里蒸熟，筷子能扎透就熟了，今天买不到好的芋头，就用这三种！

步骤 2

准备三个碗，各装上木薯粉备用！

步骤 3

粗粮取出三个颜色各拿一个盆子装上，趁热用铲子压泥，喜欢甜的就是这个时候加点白糖。然后加一勺木薯粉拌，要是湿还可以加一勺，⚠️⚠️紫薯比较干先加一勺。

步骤 4

大概加图中的状态。

步骤 5

各取一部分煮熟团，今天材料300克，捏这么大煮熟团就够了，⚠️紫薯比较干，要是觉得松散熟团可以多煮一点点，用手捏长，无论多难捏你尽量捏这样，揪成小剂子扔滚水里煮，煮芋圆一样。

步骤 6

煮熟浮起来（我比较懒三种一起煮）煮好捞起倒主面团里，也可以一种一种煮

步骤 7

煮好分别倒主面团里，用铲子拌均

步骤 8

倒入一勺木薯粉拌均,倒出桌面手搓揉，用点巧劲加蛮力推揉，揉几下加粉继续揉（粉不能一下子加太多，加多干了还得用水补救那样就不好吃了）就这样揉啊揉揉成一个软度适中的光滑面团

步骤 9

揉面手法图中演示，土豆芋圆（娃爸拍的）

步骤 10

紫薯比较干，松散，刚开始你们会怀疑失败了，想加水，哈哈哈哈😂⚠️⚠️（喜欢糯的不需要加一滴水。喜欢Ｑ的就加一点点刚才煮熟团的水）只要有耐心揉几分钟弹性会越来越好。

步骤 11

看看紫薯的弹性，真的太好了！我这里没有加一滴水！🤪⚠️如果还是有点松散熟团再煮一点点补救就行了，毕竟紫薯比较干！

步骤 12

变这样就揉的差不多了，再用力揉一会儿OK！紫薯加的粉实在少，所以是最好吃的😋

步骤 13

三个依次揉好的面团，（我粉没有称，做好才称出准备比例，不要问我粉剩的问题了🤣）

步骤 14

用保鲜膜包下防止干了，有空就马上做，没空的亲包起来空了做，不是醒面⚠️也可以分开包，防止串色。这个时候带娃的妈妈就可以先去哄宝宝睡觉了，去两小时没问题，我都是分两次做，等会儿做的时候再揉揉依然是柔软的面团。

步骤 15

撒少许干粉搓。很轻松就能搓条，娃帮我拍一个揉面视频。

步骤 16

补一个芋圆搓条

步骤 17

好漂亮的说，撒一些干粉均匀摸下

步骤 18

揉好直接切，切好撒干粉防粘！

步骤 19

美美哒，不需要整形，再撒一些干粉防粘

步骤 20

三色混合

步骤 21

煮一点尝尝，水烧开把芋圆仍进去煮膨胀浮起捞出。

步骤 22

冲冷水想吃Q的这部很重要，冲下倒糖水里。

步骤 23

我今天加的是牛奶😋，为了方便就加这个。⚠️⚠️甜汤可以加冰镇的奶茶、椰汁，椰浆、牛奶、喜多多、红豆汤，燕窝，银耳汤，然后上面铺一些蜜豆、仙草、珍珠、椰果、坚果、水果、可以吃的很丰富营养，尽情发挥想象😄

步骤 24

芋圆煮好冲凉倒一杯一点点奶茶好吃😋

步骤 25

🤩🤩🤩这份是牛奶蜜豆仙草芋圆

步骤 26

这里金黄的就是小小的板栗🎃南瓜做的，很软糯😋

步骤 27

上次还搓小小的当珍珠给小朋友吃❤️

步骤 28

我喜欢像煮面一样吃，哈哈哈哈😂

步骤 29

冷冻后的芋圆。后期还会继续发一些更详细的图，比如差不多比例😄

步骤 30

晒晒😄😄

步骤 31

一斤斤打包好的👌

步骤 32

有问题留言，附上图片问问题，失败了找我帮你补救!一有时间我就回复，谢谢🙏不卖芋圆！

自制三色芋圆1⃣️（附上窍门详细比例）的小贴士

1⃣️按步骤做百分百成功，一定要用木薯粉，软糯Q弹。 2⃣️芋圆保存问题，新鲜的芋圆放冰箱冷藏可以吃两三天，吃不完平铺盘子冷冻两三个小时或半天拿起来轻轻一摔就分开了然后继续冷冻一个月吃完。 3⃣️注意一点⚠️木薯粉备料跟材料一样，比如材料加起来三斤多木薯粉就备三斤，多一点留着下次可以用，备少了做一半再去买太麻烦了！ 4⃣️如果你的面团粘手不成形就说明你粉加的不够，撒再多的干粉也无济于事！这就是失败的源泉！成功的芋圆表面光滑，口感好！ 5⃣️做好记得交作业！请尊重方主劳动成果，感谢🙏不接受随便差评，做不好自己找原因或找我，精美的照片也可再次上传，谢谢支持！🤝 6⃣️纯分享不收费，请礼貌用语问问题！！

菜谱创建时间：2019-05-01 15:56:06