发酵面团红枣面包

作者： Julia阿茱

这个面包创作出来后，好吃得自己都吓一跳，欧式面包带着中国味儿，美食就是这么有趣，充满了创意，好玩极了。红枣可以換成任何自己喜欢的果干，如果果干水份极低，需先泡水沥干，以免果干烤制中吸取面包的水气，形成空洞。

用料

• #面团
• 法国T65，面粉（或高筋面粉） 265克
• T150全麦面粉 65克
• 发酵面团（参考我的配方） 100克
• 盐 8克
• 新鲜酵母（干酵母2克） 6克
• 水 210克
• #配料
• 去核红枣 140克

发酵面团红枣面包的做法步骤

步骤 1

将面团的所有材料混合，先低速搅拌5分钟，再提速搅拌6分钟至出筋膜

步骤 2

取出面团，用手揉的方式将切碎的红枣，均匀地融入面团中。

步骤 3

面团整成圆形，室温（24度）醒发一个小时。

步骤 4

面团排气，切割成4等份。团成圆形，松弛30分钟。

步骤 5

将面团整成梭子状， 24度发酵约一个小时。

步骤 6

隨意在面团表面划刀

步骤 7

230度烤约15-18分钟

菜谱创建时间：2019-06-10 19:06:48