韩式拌饭

作者： 真-钢铁直男料理

主要是为了消灭快过期的辣酱，图是旧图。

用料

• 米饭 一锅（够四人吃的份）
• 韩国辣酱 4-5勺
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 1袋
• 鸡蛋 2个
• 鲜香菇 10朵
• 西葫芦 1个
• 黄瓜 1根
• 雪碧 适量
• 白芝麻 2-3勺
• 白砂糖 1勺
• 辣白菜 适量
• 牛肉或鸡肉 适量
• 酱油 适量
• 蒜 3瓣
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量

韩式拌饭的做法步骤

步骤 1

炒锅加热不放油，白芝麻下锅翻炒一下，最好是一下锅就关火再开始翻炒，避免白芝麻烧焦。

步骤 2

制作拌饭酱:把白芝麻、韩式辣酱、白砂糖放入碗中，加入雪碧稀释成糊状即可。

步骤 3

豆芽洗净，把胡萝卜、西葫芦、黄瓜切丝，鲜香菇去柄切片，豆芽洗净。

步骤 4

牛肉或鸡肉切丝，加入料酒、盐、酱油、淀粉腌制。鸡肉最好选鸡腿肉，不过需要拆骨，嫌麻烦就用牛肉。

步骤 5

炒锅加热，倒入少许油，油热后暂时关火（或者鸡蛋冷油下锅再开火），打入鸡蛋，这是为了保证鸡蛋不粘锅底，煎出来比较完整好看，蛋黄也不容易破。蛋清变白后试着铲动鸡蛋，不用翻面，小火慢煎，别粘锅就行。鸡蛋煎成7成熟就行，稍稍流质的蛋黄是等等拌饭好吃的关键。

步骤 6

开始炒制配菜:豆芽、胡萝卜、西葫芦、鲜香菇、黄瓜丝都是炒锅倒入少许油后分别进行炒制装盘备用。牛肉丝炒制前先放点蒜泥爆香。

步骤 7

炒好后的配菜和辣白菜、鸡蛋及拌饭酱都倒入准备好的米饭中，米饭如果是刚煮的需要开盖散散水蒸气，避免米饭太软造成拌的过程中挤压变成米糊了。可以使用大的不锈钢盆或者直接用电饭锅内胆拌，最好是使用筷子搅拌，还是为了避免挤压米饭。

步骤 8

拌好后开动喽，用勺子，大口大口吃。

菜谱创建时间：2019-06-08 23:04:52