红烧鱼块/鲫鱼

作者： 范范的幸福厨房

红烧鱼之前有写过菜谱，这次再写，当然是有改进😄这种方法烧出来的鱼块肉质依然很嫩，会更入味哦～

用料

• 橄榄油/茶籽油 20克
• 花椒 8粒（根据个人喜好放，下同）
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 辣椒酱 1勺（自制，做法请见上一条菜谱）
• 草鱼/鲫鱼 500克左右（如果鱼量大，调味料也要适量增加）
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 豆瓣酱（六月香） 20克
• 料酒 30克
• 香醋 15克
• 高度白酒 10克
• 冰糖粉 20克
• 水 120克

红烧鱼块/鲫鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净晾一晾，切大块备用；

步骤 2

倒入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白酒、香醋、冰糖粉，拌匀腌制20-30分钟，如果时间充裕可以多腌一会；

步骤 3

主锅插上蝴蝶棒，放入油、葱、姜、蒜、辣椒酱，3分钟/120度/速度1爆香；

步骤 4

放入腌制过的鱼块和水，设置18分钟/V/反转小勺，炖煮，最后5分钟开盖收汁即可；

步骤 5

待音乐响起，轻轻拿出蝴蝶棒，将鱼块倒出，趁热享用吧~~~

步骤 6

用同样的方法也可以烧鲫鱼，如图放入鲫鱼；

步骤 7

趁热开动，一盘秒光～～

菜谱创建时间：2019-06-04 09:53:37