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土锅·咖喱牛腩的做法

土锅·咖喱牛腩

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卡卡爸的厨房
砂锅可以有效的保温,并且最大化避免水份蒸发,用砂锅来烧咖喱牛腩,几乎不用担心干锅的情况,无需一直照看。 卡卡家料理,注重流程梳理,无需太多基本功。

用料

土锅·咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩切块儿,冷水下锅焯水,大火水开出沫后。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连锅端到水龙头下冲洗。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲至水清,控干水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅植物油,烧热后,下洋葱翻炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火炒至半透明状,香味儿浓郁,可以如图中加一些芫荽根或者芹菜根,会更香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢的咖喱粉,麦德龙常年有。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两大勺咖喱粉加进锅,炒出香味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取砂锅,锅底放姜片、对半切开的蒜头

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入控掉水分的牛腩。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的洋葱咖喱调料倒在牛腩之上,开火。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一个去蒂开口的番茄,可以中和一部分牛肉的腥味儿。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水至淹没主料,用生抽调盐味儿,咖喱香味和颜色不足,此时再次添加。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢的话还可以再放些香菇,这个不必要。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖子小火焖烧。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火力如图,保持锅中汤汁微开,静静等待2个小时。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途可以开盖查看,挑去番茄皮,果肉最终会化掉。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉烂之时,再次确定盐味儿,不够可加盐。 喜欢土豆的话,加入土豆块儿。 喜欢的话这一步还可以加入鱼丸。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再焖15分钟,土豆烂熟即可。

土锅·咖喱牛腩的小贴士

1、咖喱粉必须用热油炒香,才能最大化激发它的香味儿。 2、咖喱的绝配是洋葱,同样也要用热油炒香,炒到半透明的状态。 3、胡萝卜可以和番茄同时下入,也是起到提升牛腩香味儿的作用,切成小块儿,两个小时之后基本上也都软化。 4、喜欢粘稠的日式咖喱或者东南亚风味儿,可以在出锅前,加入椰浆,搅拌均匀,汤汁变粘稠。 5、只要流程正确,这个咖喱牛肉做下来几乎没有门槛,成功率很高。

菜谱创建时间:2019-06-02 23:13:50
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