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小炒鸭胗的做法
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小炒鸭胗

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作者: 爱厨房
爱厨房

小炒鸭胗的用料

小炒鸭胗的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入适量清水,加入一小匙料酒,烧开,下入处理干净的鸭胗,焯烫约半分钟后捞出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出的鸭胗晾晾后切成片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉,蚝油,拌匀腌制15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入腌制哈ode鸭胗,转大火,快速炒至鸭胗变色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一小匙料酒,快速炒匀后将鸭胗舀出,待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内余油,下入生姜,大蒜,郫县豆瓣,小火炒出红油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入尖椒,转大火,翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗,炒匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后下入白糖,生抽,鸡精,芝麻油,葱段,炒匀即可出锅

小炒鸭胗的小贴士

1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗,再用清水冲净; 2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感; 3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好; 4.郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少许盐; 5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。

菜谱创建时间:2012-07-11 21:00:11
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