黄油曲奇

作者： 厨神如画V

阳光明媚的午后，泡上一壶冰抹茶🍵，配上这酥得掉渣的黄油曲奇，美美哒…… 根据金粒籽老师的方子改的小美方子，方便更多美粉们。 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 冰糖 60克
• 黄油 130克
• 蛋清 30克
• 盐 1/4茶匙
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 70克
• 杏仁粉 25克（没有就不放）

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

60克冰糖放入小美主锅

步骤 2

10秒/速度10，打磨成糖粉

步骤 3

加入130克提前稍微软化的黄油

步骤 4

30秒/速度4打发（中途如果听到空转，可以开盖，用软的硅胶刮刀刮一下聚到中间）

步骤 5

加入蛋清30克，盐1/4茶匙，20秒/速度4混合（中途如果听到空转，可以开盖，用软的硅胶刮刀刮一下聚到中间）

步骤 6

小美主锅盖上放一个碗，点出称，称出90克低筋面粉、70克高筋面粉、25克杏仁粉

步骤 7

将粉类混合物过筛筛入小美主锅

步骤 8

20秒/速度4混合（中途如果听到空转，可以开盖，用软的硅胶刮刀刮一下聚到中间）

步骤 9

准备8齿中号花嘴

步骤 10

放入裱花袋中

步骤 11

裱花袋放入大口杯子或者碗中，裱花袋口翻到外面

步骤 12

将面糊用软硅胶刮刀刮入裱花袋中，将裱花袋前面剪掉一部分，刚好让花嘴的齿的部分全部露出来。并用刮板，把裱花袋壁的面粉刮到前面。

步骤 13

烤箱预热到170度。开始裱花，见👆视频，可以多练习几次。冬天一定要动作快，黄油凝固了非常不好挤，借助手心的温度，让曲奇更顺利挤出来。

步骤 14

我一个北鼎烤盘挤满了，另外一个北鼎烤盘还急了七八个。

步骤 15

手指沾水，将曲奇收口处尖尖的地方轻轻压下去点儿，避免这个部位容易烤糊

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，170度15-18分钟，我的北鼎烤箱18分钟稍微烤久了点，请根据各家烤箱脾气来调整时间。

步骤 17

烤到饼干边缘微微开始泛咖啡色，就可以出炉了。图片上我烤久了点，时间还可以缩短。

步骤 18

来个美美的下午茶🍵吧

菜谱创建时间：2019-05-17 00:08:59