家常小炒鱼

作者： 睡不醒的迷糊虫

用料

• 朝天辣椒 2个
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 青椒 1个
• 鱼 1条
• 油 适量
• 淀粉 2勺
• 孜然粉 适量

家常小炒鱼的做法步骤

步骤 1

切好配料，有葱和蒜的，放进去更香，不吃辣放大红椒，好看。

步骤 2

鱼切块，用料酒腌制，放点盐，再抓点淀粉。

步骤 3

这里用的不粘锅，放少量油煎就好。把鱼放锅里挨个摆好，小火煎。如果是普通的锅，或者锅会粘皮，那可以选择在锅热的时候用生姜抹一遍锅，或者多放油炸。

步骤 4

技术好的，不会弄破鱼的，两面炸熟就可以出锅。技术不太好的，比如我，最好炸到鱼有点发硬。

步骤 5

炸完了鱼，捞起来，锅里剩一点儿油。

步骤 6

把配菜倒下去，稍微炒出姜和蒜的香味，放点水。

步骤 7

把酱油和蚝油到进去，炒匀。

步骤 8

把鱼放进去，铺平，小火焖两分钟，鱼会软一点，不那么干巴巴。

步骤 9

有葱的记得出锅前放进去。出锅前勾芡，撒点孜然粉，炒匀就好了。

家常小炒鱼的小贴士

没有酒可以选择和姜丝一起腌，炸的时候炸透就不会有腥味。

菜谱创建时间：2019-05-13 07:53:00