辣子鸡丁

作者： 云中漫步VIP

最近重庆持续阴雨天气，更需要做点辣味的饭菜了。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 花椒 30粒
• 干辣椒 35个
• 大蒜 2瓣
• 盐 30克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 3勺
• 葱 2根
• 白糖 5克
• 姜 1片
• 老抽 2勺

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡肉洗净切丁，越小越好。超市切的大了，我再加工了下，都还是大。鸡肉还是感觉带骨头香些。加料酒、淀粉、少量盐抓匀腌制。

步骤 2

准备配料，主要是干辣椒，大概有鸡肉那么多。

步骤 3

锅里放油，将腌制后的鸡肉丁炒炸。大概颜色变色就可以起锅了。

步骤 4

锅里再加油，稍微多一点，放干辣椒炒，辣椒比较吸油。再放姜、葱、蒜。

步骤 5

干辣椒炒后，搁置一旁。加鸡肉丁，加生抽、老抽。

步骤 6

最后加盐，加少量白糖提鲜，起锅。

步骤 7

最后放的葱叶，起锅晚了一会。难看了。

辣子鸡丁的小贴士

吃得辣的，一定要选很辣的干辣椒。

菜谱创建时间：2019-05-11 12:57:36