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魔芋口水鸡 by田螺姑娘的做法

魔芋口水鸡 by田螺姑娘

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作者: bbb1
bbb1
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱,搬运记录一下 菜谱出自田螺姑娘: 代表作《日出之食》、《日日之食》 微信公众号:田螺姑娘hhhaze 微博:田螺姑娘_hhhaze

用料

魔芋口水鸡 by田螺姑娘的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料1: 鸡大腿(手枪腿)1只,约7两; 魔芋丝1盒,喜欢的可以加到2盒、3盒都问题不大; 腌制/煮鸡腿用的1茶匙盐、10来颗花椒;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料2: 花椒20颗左右; 老姜3片左右,蒜瓣6、7瓣; 小葱2、3根; 生抽1瓷勺,香醋1瓷勺,白砂糖半茶匙; 辣椒油1瓷勺,不吃辣的可以省略。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鸡腿 把鸡腿冲洗干净之后用厨房纸巾尽量吸干水,均匀地撒上盐和花椒粒,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制俩小时以上,过夜也可以。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡腿 取一只比较大的汤锅,烧沸一锅水,水量要足够没过鸡腿,还能高个5cm左右最好。水沸后把腌过的鸡腿连带花椒粒一起直接入锅,转小火煮20分钟。煮20分钟后关火,不揭开盖子,继续焖20分钟。 (一共煮20分钟+焖20分钟 如果锅够大,同时处理2、3只鸡腿也没问题)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡腿用竹签子或牙签,找肉最厚实的地方戳一戳,确定不会流出血水,就是全熟了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赋予简单的调味 煮鸡腿的时候把魔芋丝用沸水焯烫几秒,捞出来甩干,铺在碗底。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的鸡腿利索地切成粗条。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺到魔芋丝上面。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入半茶匙糖、1汤匙生抽和1汤匙香醋,作为调味的基底。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡腿的那锅水也同时烧沸,淋一大勺到装了鸡肉和魔芋丝的碗里,就是现成的鸡汤了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热炒锅,加大约4瓷勺的油烧热,转小火,先爆香花椒粒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜末和蒜末倒进去,小火炒香。勤翻动,别让蒜末的粘液粘锅,香味出来了就早些关火。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后淋入刚刚爆香的花椒+蒜末+姜末油,喜欢吃辣的再加一点辣椒油,撒上葱花就成啦。 拌匀了吃~~

菜谱创建时间:2019-05-10 03:47:17
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