黑胡椒鸡爪 by田螺姑娘

作者： bbb1

为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下 菜谱出自田螺姑娘： 代表作《日出之食》、《日日之食》 微信公众号：田螺姑娘hhhaze 微博：田螺姑娘_hhhaze

用料

• 鸡爪 10-12个
• 紫洋葱 1/3个到半个
• 老姜 1小块
• 大蒜 6、7瓣
• 盐 半茶匙
• 白砂糖 半茶匙
• 蚝油 1瓷勺
• 老抽 半瓷勺到1瓷勺
• 现磨黑胡椒
• 小葱 3、4根

黑胡椒鸡爪 by田螺姑娘的做法步骤

步骤 1

原料： 鸡爪10-12个左右，也可以自行增加，调料按比例增加就好； 紫洋葱1/3个到半个； 老姜1小块，大蒜6、7瓣； 盐半茶匙，白砂糖半茶匙； 蚝油1瓷勺，老抽半瓷勺到1瓷勺； 现磨黑胡椒； 小葱3、4根，切葱花。

步骤 2

蒸鸡爪 把鸡爪洗净之后，放入沸腾的蒸锅转小火蒸半小时。如果用蒸箱，就是100度蒸半小时。

步骤 3

①把蒸熟的鸡爪剪掉脚趾甲； ②把鸡爪部分剪开成两瓣； ③把大骨头靠鸡腿部分那一坨鼓起来的筋也剪下来，那个也可以吃。

步骤 4

不粘锅里放1瓷勺油，中火烧热之后炒香洋葱片、蒜瓣和姜片。

步骤 5

把蒸好、切好的鸡爪也入锅，用筷子稍微拨散一下。实在拨不开也不要紧，火别太大，锅别太烫，在这个步骤里避免鸡爪粘锅烧焦是最重要的。

步骤 6

加入所有的调料（包括盐、糖、蚝油和老抽），和没过食材一半分量的水，大火煮沸之后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

步骤 7

咕噜咕噜

步骤 8

收汁，关键一步！ 打开锅盖转大火收汁，注意当汁水都以泡沫形式来覆盖锅底的时候，就要密切留意不要烧糊，随时准备关火了。图片上这个状态就可以关火👇

步骤 9

关火后再撒葱花，拧上3、4次的黑胡椒就可以出锅了。

菜谱创建时间：2019-05-11 14:36:16