南瓜戚风蛋糕

作者： 小葵花花Sunflower

因为做馒头买了南瓜， 当然要尝试一下南瓜戚风咯， 戚风蛋糕很润，绵软。 带着浓郁的南瓜香气~ 配方为一个量的六寸模具。 我用的60g 的鸡蛋。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20g
• 玉米油 30g
• 南瓜泥 70g
• 低筋面粉 55g
• 细砂糖 35g

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽上锅蒸熟之后，取泥，并将所需要的材料称好。

步骤 2

拿两个打蛋盆，分离蛋黄和蛋清，蛋清盖保鲜膜放入冰箱冷冻层。预热烤箱150度，蛋黄加入南瓜泥，用蛋抽混合搅拌均匀。

步骤 3

加入玉米油和牛奶，继续用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态。

步骤 5

取出蛋白，用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。

步骤 6

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。

步骤 7

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。

步骤 8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

步骤 9

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。

步骤 10

将蛋糕糊倒入六寸模具中，稍微震一下，将大气泡排出。放入预热好的烤箱，中下层150度，55分钟。

步骤 11

烤好出炉时，记得震一下，排出热气，之后倒扣冷却再脱膜。

南瓜戚风蛋糕的小贴士

配方温度为烤箱实际温度，时间和温度只是参考。按自己平时做戚风的习惯来~ 我习惯用蛋抽混合蛋黄糊，根据个人习惯用刮刀翻拌均匀即可。

菜谱创建时间：2019-05-10 01:11:05