摩卡戚风蛋糕

作者： 小葵花花Sunflower

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70g
• 玉米油 55g
• 咖啡粉 2g
• 可可粉 10g
• 开水 55g
• 细砂糖 65g
• 盐 1g

摩卡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱170°，将所需要的材料称好，图上少称了玉米油哈，我用的蛋比较小，约50g一个，所以用了五个，60g左右的鸡蛋用四个。

步骤 2

咖啡粉加入可可粉中，倒入55g开水，用打蛋器搅拌至无颗粒状态。

步骤 3

加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄,用蛋抽混合搅拌均匀。

步骤 6

接着我们来打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬醋和盐，或者加白醋柠檬汁都可以，没有可不加，然后用ACA电动打蛋器打至鱼眼泡泡状态后，加入三分之一的细砂糖，

步骤 7

转高速打至细腻的状态，加入三分之一的细砂糖，

步骤 8

高速继续打至有纹路的状态，加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（小尖勾）。

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀，。

步骤 10

倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 11

将蛋糕糊倒入中空戚风模具中，用刮刀在模具周围转一圈，然后刮平表面。

步骤 12

放入预热好的烤箱，170°中下层35分钟。

步骤 13

烤好后，倒扣模具，我用的啤酒瓶来倒扣的哈，等凉了之后放入密封袋中保存。

摩卡戚风蛋糕的小贴士

我的中空模具是17CM的。

菜谱创建时间：2019-05-10 01:01:06