轻乳酪蛋糕（芝士片版）

作者： 小葵花花Sunflower

之前屯了好多芝士片， 原本是想做三明治吃的， 但是屯太多了，趁还有蛮长的保质期 赶紧试试先消耗一部分， 试着做了一下轻乳酪， 没想到成功了~ 配方为六寸模具一个量。 我用的3个是50g的鸡蛋， 60g 的鸡蛋请用2个。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50g
• 玉米淀粉 20g
• 低筋面粉 20g
• 细砂糖 30g
• 芝士片 5片（16.6g/片）
• 牛奶 70g
• 细砂糖 10g

轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法步骤

步骤 1

烤箱120度预热，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛入盆中，加入50g牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀。

步骤 2

加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀备用。

步骤 3

奶锅倒入牛奶70g，加入芝士片和细砂糖10g，隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

将牛奶芝士加入蛋黄糊的中，用蛋抽混合均匀。

步骤 5

模具周围底部铺油纸，模具外用锡纸围起来，防止进水。

步骤 6

用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。

步骤 7

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。

步骤 8

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打至湿性发泡（大弯勾）。

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

步骤 10

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。

步骤 11

将蛋糕糊倒入模具中，稍微敲几下，排出大气泡。

步骤 12

烤盘倒入热水，放入预热好的烤箱中，120°90分钟，转150度10分钟。烤好出炉后，马上倒扣，取出模具，撕去油纸，蛋糕回正，放凉冷却。

菜谱创建时间：2019-05-10 01:06:05