红烧豆腐，日本豆腐·小美的美食

作者： 小美的美食

日本豆腐或者叫玉子豆腐，是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。 玉子豆腐嫩嫩的感jio，小美特别特别的喜欢，第一次吃铁板豆腐，是在吉林的一个小炒店，喜欢上裹上淀粉的玉子豆腐，外面绵软内部嫩滑。由于表面覆盖淀粉，调料汁全部吸附在豆腐表面，咬一口香味瞬间弥漫至全口腔。

用料

• 日本豆腐、生粉
• 青椒、红椒
• 洋葱、金针菇
• 蚝油、酱油
• 白糖、盐
• 油、葱花

红烧豆腐，日本豆腐·小美的美食的做法步骤

步骤 1

日本豆腐切段，静止30分钟左右，让里面的水分流失出来，然后放在生粉中，裹一层生粉。热油，放入裹好生粉的日本豆腐炸到表面颜色（硬/脆/凝固）。

步骤 2

捞出控油，青红椒、洋葱、金针菇都按图准备好。

步骤 3

干净锅放入油、洋葱、葱花、蚝油、酱油小火熬制起泡。

步骤 4

放入适量水，沸腾以后放入金针菇和豆腐，并且加盐、少白糖。最后放入青红椒粒。

步骤 5

生粉加水混合，勾芡收汁浓稠后出锅。（出锅前试味，咸淡自己掌握）。

步骤 6

下饭菜

红烧豆腐，日本豆腐·小美的美食的小贴士

•豆腐切开以后要放一段时间，这个步骤挺重要的，炸的时候豆腐内部的水分少，表面的生粉会硬一些。 •豆腐在水中不可煮太久，会使表面的生粉层变散开或者烂掉，小美从豆腐放入锅中到捞出，用时间3分钟。 •若最后你觉得豆腐煮差不多了，锅中水还剩余太稀，可以先把豆腐和金针菇捞出，锅中的水单独收汁，浓稠以后倒在豆腐上面。 蚝油和生抽都是咸味，最后是否添加盐，请自行试味斟酌。

菜谱创建时间：2019-05-07 20:41:09