炸鸡胸肉

作者： 爱吃de兔子

鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质丰富，饱腹感强，是健身人群的肉类首选，但它很容易做得难吃，就是又柴又没味儿。这个方子提前将肉腌制入味，再挂面糊炸一下，外焦里嫩，非常适合做给孩子们吃。

用料

• 鸡胸肉 3块
• 盐 1勺
• 蚝油 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 面粉（面糊） 100克
• 水（面糊） 195克
• 盐（面糊）
• 花生油 适量

炸鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

1包鸡胸肉取出自然解冻。

步骤 2

化冻的鸡胸肉洗净，控干水分。

步骤 3

取一块鸡胸肉，用刀从侧面片开。

步骤 4

切成这样，两片肉要薄厚均等。

步骤 5

再切成均等的小块，这样容易入味，易熟。

步骤 6

所有的肉都切好，放入盆内。

步骤 7

加1勺盐。

步骤 8

2勺蚝油。

步骤 9

1勺黑胡椒粉。

步骤 10

2勺淀粉。

步骤 11

用手抓匀。

步骤 12

放保鲜盒内，盖好。

步骤 13

放冰箱冷藏6小时，进行腌制，这样会更入味儿。如果确实没有时间，可以腌制半小时。

步骤 14

取大碗，加100克面粉，3克盐。

步骤 15

倒入195克冷水。

步骤 16

调成面糊。

步骤 17

面糊的状态要不稠不稀。

步骤 18

放一片肉进去，能挂住一层薄薄的面糊。

步骤 19

取10个左右的肉片放入面糊内。

步骤 20

用筷子搅拌均匀，这样一会就可以直接下锅炸。

步骤 21

锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉片。

步骤 22

炸定型后，用筷子轻轻将肉片分开，防止粘连。

步骤 23

炸至表皮金黄色就可以了，将肉捞出控油。

步骤 24

剩余的肉片按此步骤依次炸好。这个配方里面糊量是正好的。

步骤 25

趁热吃口感比较好，喜欢吃其他口味的，可以配番茄酱或椒盐等蘸着吃。

炸鸡胸肉的小贴士

1、面糊水的调制 : 100克面粉，3克盐，195克水。 2、炸鸡肉的时候一定不要离开，勤看火候，避免炸糊。

菜谱创建时间：2019-05-05 20:22:55