烧椒皮蛋

作者： 林佩儿

我用的是全小尖椒，比较辣，你们可以用二荆条，青椒。 烧椒里面是有盐的，一般用来做皮蛋和茄子，很好吃，可以保存大概半个多月。 我把烧椒做好了，居然做的第一份烧椒皮蛋不是在自己家，是在朋友家。

用料

• 皮蛋 3个
• 小尖椒 半斤
• 大蒜 若干
• 老姜 一大块
• 豆豉 适量
• 盐 适量
• 生抽 少量
• 花椒 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量
• 胡椒面 一点点

烧椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

备料。大蒜，老姜，小尖椒。

步骤 2

小尖椒选饱满体型的，注意看辣椒蒂，有时候会买到辣椒蒂发霉的。

步骤 3

大蒜剥皮，老姜我也剥了皮。看到左边那个浅黄色的塑料盒子没，那是打蒜粒的，非常好用，建议购买，才10多块钱。

步骤 4

黑豆豉打成末。

步骤 5

这个样子的哈，因为懒，没有洗搅拌器，里面还有大蒜和老姜。

步骤 6

小尖椒倒进锅里翻炒，不要放油。

步骤 7

有一点点小糊。

步骤 8

继续炒，小尖椒有点扁下去。

步骤 9

准备盅辣椒的石器。

步骤 10

近照。

步骤 11

先用捣蒜石器把小尖椒捣碎，然后再用打蒜末的机器搅得更碎。

步骤 12

放进去搅之前。

步骤 13

搅得很碎之后。

步骤 14

锅里放油，油热倒入姜蒜和黑豆豉，再放花椒。

步骤 15

再倒入搅碎的小尖椒。

步骤 16

翻炒出香味。

步骤 17

放盐，蚝油，鸡精，白糖。

步骤 18

起锅之前放胡椒面，提味。

步骤 19

油一定要多一点，盖过辣椒。

步骤 20

夹一坨给你们看。

步骤 21

皮蛋剥开切小块，我买的这皮蛋，黄蛋心很容易在切的时候被黏到菜刀上。

步骤 22

舀几大勺烧椒，放点葱花。这是我把烧椒带去朋友家吃，做的烧椒皮蛋哈。

步骤 23

这是我家今天吃的烧椒皮蛋，没放葱花。

步骤 24

近照来一张。

烧椒皮蛋的小贴士

烧椒可以放冰箱保鲜室大半个月，我一般会用来做烧椒皮蛋和烧椒茄子，或者直接配米饭。

菜谱创建时间：2019-05-04 23:53:31