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姜爆鸭(仔姜炒仔鸭)的做法

姜爆鸭(仔姜炒仔鸭)

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作者: 林佩儿
林佩儿
这是夏天啊,重庆的仔姜那么便宜,难道还能忍住买买买的冲动吗。 我家每周必有炒仔姜的菜色,今天中午吃的韭菜猪肉馅的饺子,里面也放了仔姜。

用料

姜爆鸭(仔姜炒仔鸭)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔姜均价就是5-6块钱一斤,这能不买吗。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买了年轻的鸭子半只,超市卖鸡鸭的阿姨帮忙剁成小块了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔姜够不够正点,红尖椒够不够喜庆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半只鸭子有两斤。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切片。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红尖椒切竖刀,仔姜切得这么均匀,肯定不是我切的,我用的刮片器哈哈哈。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉洗干净,入锅煮一遍,去血水。放大葱,花椒,白酒,老姜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮沸。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看上面还是有很多油啊。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮过水的鸭肉,用水冲洗一下,冲去血沫。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备炒糖色,我用的冰糖哈。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖放入锅里,我喜欢用油炒糖色。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅铲快速搅动冰糖,这时候已经能看出来冰糖化开了。加入一碗水,煮沸盛出来待用。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒菜油,油热下豆瓣酱。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱炒香。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入花椒和大蒜。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸭肉,再倒糖色。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒,加入蚝油,一瓶盖白酒,加一碗水,大火煮。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水差不多煮得剩三分之一,放仔姜。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒,这时候加生抽。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红尖椒,起锅之前放鸡精。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛碗。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一次炒的姜爆鸭,足足有一大碗和一大盘。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔姜好吃到爆炸。

姜爆鸭(仔姜炒仔鸭)的小贴士

配菜我没写清洗,你们记得清洗,我懒,少写了步骤的哈。

菜谱创建时间:2019-08-20 22:02:34
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