小米发糕（0入门版）

作者： 源生农场小厨房

粗粮细作，孩子爱吃的早餐🥣，方便带到学校做家餐！成功率百分之百。

用料

• 土鸡蛋 4个
• 小米 125克
• 玉米粉 80克
• 糯米粉 80克
• 橄榄油 50g
• 蓝莓干 30g
• 白糖 大份80g+小份50g
• 牛奶或白水 适量

小米发糕（0入门版）的做法步骤

步骤 1

蛋白打入干燥的容器内，切忌不可有水，否则难打发。

步骤 2

大份白糖分三次放入蛋白中，开始加一次；蛋液打至白泡沫时加入第二次。

步骤 3

再加剩余的白糖打至白浆，蛋白挂角儿。这个决定成败！

步骤 4

小米提前泡一夜，加适量牛奶或水打成米浆，添入玉米粉、普通面粉、蛋黄、食用油、小份白糖拌匀成浓稠米糊。（如果稀了，就加点粉，总之要浓稠米糊）

步骤 5

将打发的蛋液倒入浓稠米糊中，切半

步骤 6

切拌时注意⚠️：轻、慢、一个方向，以保留蛋白泡沫为原则，用刮刀延盆壁抄底抬起，向中间切下，反复切拌均匀即可。

步骤 7

放入蓝莓干或葡萄干。

步骤 8

倒入平盘，放入提前备好的开水锅中蒸40分钟（水多点，以免干锅）

步骤 9

出锅，好吃的很。

步骤 10

蓝莓都沉底儿了！百分之百成功！不用发面。

小米发糕（0入门版）的小贴士

成功关键词：蛋白挂角儿；统统都朝一个方向搅拌；挂角儿的蛋白倒入浓稠面糊后轻搅拌、少搅拌、搅匀即停；多点开水开蒸40分钟。百分百成功哦！

菜谱创建时间：2019-04-28 21:00:22