黑虎虾洗净划背刀,用牙签把虾线挑出来,剔除完成的虾加入料酒、姜去腥,放置十分钟左右
拿个保鲜袋放淀粉,把腌好的虾放入保鲜袋内,将每个虾都裹上淀粉,热锅放入橄榄油,等油升至7成热炸虾,第一遍过油成两面金黄便可捞出,沥去杂物,重新加入橄榄油炸第二遍,这遍必须把虾煎熟透,然后盛出沥油
拿平底锅放入少许黄油,加入葱段,炒香后加入麦片,我用的是新加坡买的珍宝麦片虾的料,麦片记得多翻炒,颜色呈金黄即可加入虾一起翻炒,让虾充分融入麦片的味道,多翻炒几次盛出
麦片容易糊,切记炒麦片用黄油火候不宜太大,多翻炒