酒酿发糕

作者： 裙子Lucy小美厨房

特别迷恋小时候吃到的各种糕点，如今再食总觉得味道甚差。再加上添加剂满天飞的食品，让我们的选择更加的谨慎。 发糕，想必大家都吃过，老少皆宜的糕点，口味也有不同。红糖、小米、粘米、酒酿，每一种都具特色。 今天给大家分享一款＂酒酿发糕＂，是我的比较喜欢的一款，口感软糯香甜，带着清甜的米酒香！

用料

• 米酒 200克
• 面粉 250克
• 酵母 5克
• 水 150克
• 糖 20-40克（随自己喜好的甜度增减）
• 葡萄干 若干

酒酿发糕的做法步骤

步骤 1

米酒 3秒，速度5，打成糊。然后用刮刀将锅壁上的食物刮至底部。

步骤 2

加水加糖加酵母，2分钟，37度，速度3激活酵母。

步骤 3

倒入过筛的面粉，5秒，速度3混合。再利用刮刀棒搅拌均匀。

步骤 4

模具上刷层玉米油，将面糊倒入模具至5、6分满，并放置温暖湿润处发置9分满。

步骤 5

在发好的面糊上点缀几颗葡萄干。主锅将水烧开，架上蒸锅，30分钟，V键，速度小勺。

步骤 6

音乐响起，趁热倒扣脱模，待发糕凉后方可食用。

酒酿发糕的小贴士

1、葡萄干可以依据个人口味调整，可加芝麻呀、红枣呀，坚果呀。反正爱吃什么放什么吧。 2、个人觉得发糕自然凉透后才好吃😋，热的发糕吃起来酸味太重，少了清甜味。所以呀，心急吃不了热豆腐😁

菜谱创建时间：2019-04-26 00:59:20