纯手工绿豆糕

作者： 裙子Lucy小美厨房

绿豆糕—端午节的传统美食。中国传统节日里的传统美食，是我们从小到大都惦记的。每每传统节日我都会亲手做些传统美食分享给亲朋好友！

用料

• 绿豆 500克
• 白砂糖 80克
• 麦芽糖 80克
• 玉米油 50克
• 猪油 70克

纯手工绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆提前浸泡4小时，中间不定期换水 将泡好的绿豆放在小美蒸锅上（记住留出排气孔，设置35分钟/v/小勺，蒸至用汤勺能轻松压碎绿豆。

步骤 2

所有材料入主锅，1分钟/速度10，中间暂停几次，开盖用刮刀搅拌几次（如果喜欢粗粒的口感，此步骤可省略）。 15分钟/120度/反转速度3，炒干绿豆泥，如果豆泥本身比较干可以不炒，如果不够干可以增加5分钟。

步骤 3

将炒好绿豆泥凉透，搓成25克的小挤子。再将炒好的红豆沙凉透，搓成10克的小挤子。（如果做纯绿豆糕，就将挤子搓成35克）

步骤 4

将豆沙馅包入绿豆泥，捏口收紧搓成圆形，放入模具压实。

步骤 5

也可包入肉松馅（肉松也是小美自制哦）

步骤 6

模具造型各异，做自己喜欢的造型。

步骤 7

㮋圆造型更传统。

步骤 8

三种口味任选！

纯手工绿豆糕的小贴士

现在很多绿豆糕方子都是用黄油调和，少了传统的口感。我将方子中的黄油改成植物油和猪油，糖也减量了。出来的口感不油不腻接近传统的味道！

菜谱创建时间：2019-06-11 16:21:21