超快手卤水鸭翅-下饭下酒菜

作者： 又是笑笑

因为要到朋友家吃晚饭，想着带个下酒菜过去跟大家分享。这个菜谱是两斤鸭翅（20元）+一瓶230毫升的卤水汁（6元），做完整好两个一次性饭盒装好，棒棒的。

用料

• 鸭翅 2斤
• 姜片 6片左右
• 干辣椒 适量
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 白糖 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 卤水汁 1瓶/230毫升
• 清水 690毫升

超快手卤水鸭翅-下饭下酒菜的做法步骤

步骤 1

鸭翅洗净沥干水分，切开，翅膀和翅尖分离，备用；

步骤 2

凉水入锅，把鸭翅放入，开火烧开，水开后，把鸭翅捞出，沥干，备用；（⚠️这一步是焯水，去腥味，注意鸭翅和凉水一起下锅，千万不要把水烧开后才下鸭翅！）

步骤 3

姜片切十片左右，香叶两片，八角一个，干辣椒若干；

步骤 4

卤水汁特写镜头，230毫升的，两斤鸭翅正好用完一瓶；（海天的 6元）

步骤 5

三勺白糖，三勺料酒，三勺生抽，备用；

步骤 6

把一整瓶卤水汁倒入步骤5中，备用；

步骤 7

在步骤6中加入690毫升清水（卤水汁的三倍水量），搅拌均匀，卤水汁至此调配完成啦！

步骤 8

锅里加入备好的姜片、香叶、八角、干辣椒，倒入卤水汁，开火；

步骤 9

鸭翅下锅前特写镜头一下；

步骤 10

鸭翅下锅，一起燃烧吧！

步骤 11

怕不够辣，抓了一把干辣椒🌶️；

步骤 12

大火烧开，大概五分钟完全烧开；

步骤 13

烧开后，调成小火，继续烧炖；

步骤 14

鸭翅用时30分钟小火炖好，果断关火。让鸭翅继续浸泡入味！（⚠️炖煮太久，会肉质软烂口感不好，时间不够鸭翅又会非常韧劲。经验之谈，30分钟，果断关火。）

步骤 15

关火后，继续浸泡着鸭翅；

步骤 16

锅里温度降为常温后捞出装盒，因为我是做好拿去朋友家当伴手礼的；

步骤 17

剔除大料，倒入卤水汁，继续浸泡入味即可。

超快手卤水鸭翅-下饭下酒菜的小贴士

这个菜谱可以加入鸡爪、鹌鹑蛋、油豆腐、豆皮、藕片，都可以哦！

菜谱创建时间：2019-04-24 17:08:20