戚风蛋糕

作者： 吴大厨961018

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

用料

• 色拉油 100克
• 细砂糖 40克
• 纯牛奶 100克
• 低筋面粉 130克
• 蛋黄 10个
• 玉米淀粉 40克
• 蛋白 10个
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 5滴左右

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

如上图准备好原料

步骤 2

蛋黄用打蛋器打散，放入糖粉继续搅拌

步骤 3

放入牛奶搅拌均匀，

步骤 4

将玉米淀粉和低筋粉混合后加入搅拌好的蛋黄液搅拌均匀

步骤 5

将蛋液稍微搅打一下加入糖粉和柠檬汁继续打发。

步骤 6

打发至提起能看到弯弯的角一定要把蛋白打好

步骤 7

将少许的蛋白加入到蛋黄中混合均匀，再降蛋黄糊倒入蛋白中，混合均匀。搅拌时不能用力搅拌，要左一下，右一下翻拌。

步骤 8

提前把葡萄干铺在盘中，再吧面糊到人烤盘中铺平

步骤 9

放入烤箱烤制180° 25-30分钟即可

戚风蛋糕的小贴士

1、哪些体质的人适宜吃蛋糕? 　　健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。 　　2、哪些疾病的患者不适宜食用蛋糕? 糖尿病。 3、哪些体质的人不适宜食用蛋糕? 湿热体质。一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

菜谱创建时间：2019-04-24 11:23:45