不一样的鸡蛋煎豆腐（好看又好吃）

作者： 猎猎丁

外焦里嫩，鲜香入味，色泽金黄，唇有余香。

用料

• 豆腐 380克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 一小抓
• 葱/姜/蒜 适量
• 绍酒 宜多
• 盐 适量
• 白糖 1克
• 白胡椒粉 2克
• 味极鲜生抽 3汤匙
• 青红辣椒 3克

不一样的鸡蛋煎豆腐（好看又好吃）的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，不要切太薄

步骤 2

锅内水煮开，加盐，放豆腐煮两三分钟，捞起沥去水

步骤 3

平铺开摊凉，豆腐焯水后，堆叠在一起会粘连，等凉了估计都找不到几块完好无损的了，一定要摊开啊

步骤 4

虾皮剁成末，一半放在鸡蛋里，一半待用。蛋内+盐+绍酒+1/2虾皮，搅拌打散

步骤 5

小火爆香葱姜

步骤 6

每块豆腐裹上蛋液，入锅后撒上一层薄盐，非常少的盐，中小火煎

步骤 7

微微焦黄翻面，同样撒上一层薄盐，小煎一会儿。+白糖+胡椒粉+绍酒+味极鲜生抽，小火

步骤 8

把碗里剩余的蛋液均匀地倒入锅内，填充豆腐与豆腐之间的缝隙。撒入另外一半的虾皮。

步骤 9

撒入青红辣椒碎+葱绿丝+蒜末，大火，再次沿着锅边淋入绍酒，马上盖上锅盖。

步骤 10

数数二十秒，开盖关火。香气袭来！

菜谱创建时间：2019-04-23 20:18:32