秘制牛腩·超简洁版

秘制牛腩·超简洁版的做法步骤

步骤 1

牛腩，清水浸泡半小时，洗净。

步骤 2

捞出后切小块，按着筋膜层剔开，注意尽量每一块都带有肥油和筋才好吃哦。选牛腩的时候不要选太瘦的，肥点才香。

步骤 3

切好的牛腩继续清水浸泡1小时，中途换水2-3次。过滤掉血水和杂质，这样做出来的牛腩才不会有肉腥味。

步骤 4

浸泡牛腩的同时准备配料，如上图。

步骤 5

冷水下牛腩，加姜片和少许料酒，煮出血沫后继续煮3分钟。

步骤 6

捞出洗净滤干水份备用。用热水洗，不要用凉水哦。

步骤 7

热锅凉油放两块冰糖炒至融化，所有配料和牛腩一起放进去快速翻炒。注意油不要太少，容易糊锅。

步骤 8

待香味出来后加酱油，我不喜欢老抽，就多放了一些生抽。继续翻炒，将牛腩里的油炒出来。

步骤 9

加开水，比牛腩高出一点点，让所有肉都淹进去，加一勺醋，加速软烂，普通锅转小火炖一小时，中途尽量不要揭盖。高压锅不需要这么多水哦，水与牛腩齐平，直接压20分钟就好。

步骤 10

叮，超简单牛腩出锅啦。

步骤 11

呐，我下面给你吃。

步骤 12