老妈秘制牛肉~便宜部位也能做出好味道

作者： 无敌小粉红

过年的时候老妈囤了很多牛肉，都是附在肋骨上的肉。这个部位的肉特点是牛肉味很浓，不像别的部位没啥牛肉味，还有就是便宜（25一斤，一般牛肉35往上），但是非常难做，因为吃起来很绵，嚼不动。但在我妈的不断尝试下终于出了这个方子，出来的牛肉非常香浓，而且口感也非常好，秒杀我自己捣鼓的版本，特地分享给大家。 调料非常简单，大部分操作也由电饭煲完成，不费人工。一次可以煮一大锅吃饭煮面都可以用上。

用料

• 牛肉（牛肋骨之间的肉）
• 花椒粒
• 花椒粉
• 白胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 糖
• 醋

老妈秘制牛肉~便宜部位也能做出好味道的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小块，把血水泡出来，一定要泡干净，不要随便糊弄，控干水。加少许盐和料酒腌制一个晚上。

步骤 2

加油爆香花椒之后放牛肉翻炒。

步骤 3

炒到牛肉变色出水，把这个汤倒出来。

步骤 4

放到一会儿拿来炖牛肉的电饭锅里去。

步骤 5

这一步调味，加花椒粉，白胡椒粉，盐，一点点糖提鲜，生抽，老抽上色。

步骤 6

炒到牛肉出油（看中间的油泡泡）加一点点一点点醋，帮助牛肉肉质变松的。

步骤 7

倒入一壶热水，烧开。

步骤 8

转移到电饭锅里，按煮饭就行。

步骤 9

煮饭完成后，再按一次蒸煮，收汤用。

步骤 10

收完汤汁就是这个程度，可以出锅了。

老妈秘制牛肉~便宜部位也能做出好味道的小贴士

非常非常香浓，带奶香味儿的牛肉。因为牛肉部位肥肉比较多，所以后来会出油，油可以拿来煮面，然后肉直接吃或者再加别的配菜都非常赞！

菜谱创建时间：2019-04-16 17:34:40