春天的恩赐~蒿子粑粑

作者： 无敌小粉红

春游的时候发现漫山遍野都是一丛丛的野生蒿子，摘了一大把回来做成粑粑吃。用上冬天制的腊肉做成了咸版。

用料

• 野生蒿子 1把
• 糯米粉 适量
• 粘米粉 适量
• 柚子叶 适量
• 大蒜叶 2大把
• 腊肉 1块
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 猪油 适量

春天的恩赐~蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

野生蒿子加水打碎，用煲汤袋滤去水分，用水洗涤几次后挤干水。按3粘米粉7糯米粉拌入挤出汁液的蒿子渣，加水和成如图。（前面忘记拍了所以一次写了）

步骤 2

腊肉煮熟切丁，建议肥肉多一点，不然后续要补加猪油。

步骤 3

用猪油炒腊肉丁，炒出油，加生抽，一点点糖提鲜。

步骤 4

加入切好的大蒜苗，加一点盐，稍微咸一点因为整个粑粑靠馅的味道。

步骤 5

面团按个坑

步骤 6

馅料大概的量如图，不能太多，因为这个面团实际比较干，不然团不圆。

步骤 7

团圆了用柚子叶包好，用梗穿过叶片固定。

步骤 8

冷水上锅蒸，半小时左右，按大小调整时间。

春天的恩赐~蒿子粑粑的小贴士

蒿子只要取渣，因为汁水很苦，所以要挤掉并多清洗几遍。 粘米粉和糯米粉的比例并不固定，可以按照喜好调整，糯米粉多的话口感越糯软，粘米粉则硬实。 包粑粑可以用柚子叶或者粽子叶，香味不同而已。 我这是咸版，甜版把馅料换成红糖豆沫。

菜谱创建时间：2019-03-20 07:53:05