巧克力吐司

作者： xiaolijiejie

轻柔的一款吐司，加了巧克力，不用涂酱，参考了leibaobao的配方，稍作改变，口感超级好，这是两个450吐司盒的量 家庭制作面包，因为设备不象烘培店那么齐全，耗时长是肯定的，美味值得等待

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 2个（100g）
• 水 185克
• 淡奶油 105克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 巧克力酱材料
• 黑巧克力（法芙娜） 180克
• 黄油 55克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

把面团材料除黄油，盐和酵母外，全部混合揉成团，这部只要随便揉几下，大致成团就可以了，面团很湿很粘手是正常的，盖上保鲜膜，放置两个小时以上（也可以晚上揉好早上用）

步骤 2

忘记拍照了，把静放好的面团取出，这时面团很柔软了，剪成小块放入面包机，撒上酵母，选择自定义面团，时间加至40分钟，启动后，等酵母揉入面团后加黄油和盐，然后等程序结束后（拉出手套模啦），取出进行基础发酵（也可以直接在面包机桶内发酵），发酵至两倍大，手指粘面粉，戳下去不塌不回弹，说明发酵完成

步骤 3

进行基础发酵时，制作巧克力酱，把巧克力和黄油一起放入盘里，小火隔水加热，搅拌混合，至柔滑就可以，室温放置备用

步骤 4

取出面团，不用排气，直接分成两团，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟（如果巧克力酱稀，最后5分钟把巧克力酱放冰箱冷藏，千万不要太早放），擀成长方形的，大约30×40

步骤 5

把巧克力酱涂上，边上不要涂满，厚厚的巧克力，我最爱

步骤 6

卷起来，尽量卷紧

步骤 7

卷好后放冰箱冷藏5到10分钟，不要超过10分钟，巧克力会太硬的

步骤 8

取出，用刮面刀从中间切开，一头不要切开，两边交叉之后，两头捏紧，放入吐司盒

步骤 9

进行第二次发酵，放入烤箱（烤箱底部放一盘热水），35度，大约40分钟，至面团8分满，面团按下去稍微回弹，不粘手，就好了

步骤 10

烤箱预热，180度中下层35分钟（我是美的32升烤箱），在开始10分钟的时候，可以加盖锡纸，因为这时高度和色泽基本固定

步骤 11

烤好的吐司出炉震一下，马上脱模，要轻手轻脚哦，因为这款吐司很嫩的

步骤 12

因为吐司盒只有一个，所以另一个的量做了浅盘四等分，180度中上层25分钟

步骤 13

烤好后，出炉震一下，马上脱模，冷却到手温，用保鲜膜包起来，可以保存两到三天

巧克力吐司的小贴士

1，烤好的面包可以放入冰箱冷冻，但切记不能冷藏，冷冻后，要吃的时候可以提早取出室温回暖（一般一个小时够了），也可以微波炉解冻模式叮2分钟直接可吃，不用再进烤箱了 2，烤箱温度要自行琢磨，每个烤箱脾气不一样 3，这款吐司不甜，只有加糖不用减糖了

菜谱创建时间：2019-04-13 19:17:33