鲶鱼炖茄子

作者： 芒果私房菜

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。 今天买了野生鲶鱼和昂刺鱼，鲜掉眉毛

用料

• 鲶鱼 2条
• 葱 3根
• 姜 5片
• 花椒 一小把
• 蒜 10多瓣
• 昂刺鱼 6条
• 泥鳅 4条
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 盐 10克
• 生抽 1勺
• 茄子 3个

鲶鱼炖茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作，鱼洗净，葱姜蒜准备完毕，剁辣椒少许

步骤 2

大火锅烧热，豆瓣酱下锅翻炒，葱姜蒜辣椒下锅，炒出香味。下鲶鱼，稍微煎一下，加入一罐啤酒

步骤 3

煮大约十五分钟，加入撕好的茄子

步骤 4

煮茄子略软后，加入昂刺鱼和泥鳅

步骤 5

煮二十分钟后，放香菜和小葱，出锅

鲶鱼炖茄子的小贴士

泥鳅下次不要放了，有点硬，昂刺鱼和鲶鱼超软滑

菜谱创建时间：2019-04-06 21:11:34