芒果百香果慕斯6寸

作者： 李大壮是我本人

给我爸过生日做蛋糕，剩了奶油，浪费可耻，当然要吃掉它啦！

用料

• 小台芒(果肉) 100克
• 百香果 100克
• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 奶油 250克
• 细砂糖 30～50克
• 吉利丁片 2片
• 芒果丁 适量

芒果百香果慕斯6寸的做法步骤

步骤 1

80克消化饼干敲碎，与40克液体黄油混合均匀，平铺在6寸模具底部，压平压实。放进冰箱冷藏。

步骤 2

芒果要用摸起来有弹性，闻起来香香的，太硬的会涩口，太软的里面容易黑。去皮去核，完整的果肉改刀长方体，边角料集中在碗里。我用了四个小台芒，边角料正好100克，长方体果肉改刀成小的正方体。

步骤 3

百香果我用的不是鲜果，是之前买了一箱果子，都熬成果酱了，没熬的太浓稠。过滤出黄色果酱100克，剩下的黑籽可以吃掉，脆脆的，挺好吃的。果酱里我加了冰糖和蜂蜜，只有一点点酸，所以你们做的时候要考虑到自己的百香果是酸还是甜，据此判断需要加多少细砂糖。

步骤 4

芒果边角料和过滤好的百香果果酱用搅拌机打成泥。

步骤 5

吉利丁片冷水泡软，隔水融化，倒入混合果泥，迅速搅拌均匀。

步骤 6

250克淡奶油加细砂糖打发至出现纹路，具有流动性。

步骤 7

将果泥与打发后的淡奶油混合均匀。

步骤 8

倒入模具三分之一慕斯糊，放入芒果丁，平铺均匀，倒入剩余慕斯糊，刮刀抹平表面，这是个细致活，慢慢来，别着急。

步骤 9

整体入冰箱冷藏，至少6小时，最好过夜。吃的时候拿出来，把长刀过一下热水，擦干，切一刀热一下刀，很好切，好好享用吧！

芒果百香果慕斯6寸的小贴士

1、过滤百香果果酱不需要用网眼太细的筛网，只要比百香果的籽小就好了 2、淡奶油不用担心打发过度或者打发不够，打发过度，和果泥混合的时候可以在盆下面垫热水，部分奶油会重新变成液体，但是也不能加热过度，搅拌成具有流动性的慕斯糊就可以；打发不够，在混合的时候可以使劲儿搅和，淡奶油还能再打发起来一点，同样的，也是混合成有流动性的慕斯糊就可以。 3、铺芒果丁的时候果肉之间要留有一定的空隙，如果紧挨着铺一层，蛋糕成型时会严重分层，有可能上下分家呢😨 4、百香果酱我再强调一次，我的果酱加了冰糖和蜂蜜，所以只有一点点酸，而且本人口味不爱吃甜腻腻的蛋糕，所以这个方子的慕斯是酸甜口味的，大家做的时候要根据自己的口味加细砂糖，可以在成慕斯糊的时候尝一下是甜还是酸。 5、脱模用热毛巾在模具外围热敷几次，不粘的模具很轻松就能把蛋糕取出来。

菜谱创建时间：2019-04-05 15:34:14