鲜肉什锦烧麦

作者： 婷婷殿下1103

糯米是好东西，作为主食的烧卖，加了咸口的料，是早餐的首选哦。

用料

• 馅部分:猪肉 适量
• 糯米 300克
• 干香菇 6-8朵
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 四分之一个
• 玉米豌豆粒 适量
• 生抽，老抽 适量
• 耗油 适量
• 面团部分 如下:
• 中筋面粉 200克
• 淀粉 40克
• 水 125克

鲜肉什锦烧麦的做法步骤

步骤 1

提前泡糯米，糯米买圆粒的那种。 至少泡4个小时。 泡好的状态轻轻一捻就碎。

步骤 2

关于蒸糯米:有两个方法 方法一:稍微沥水不用沥干，上锅蒸。

步骤 3

铺纱棉线蒸屉布表面撒点水蒸熟。中途还要翻一下糯米。这个办法呢 优点是蒸出的糯米颗粒分明，缺点是费时。 方法二:我现在经常用这个方法，泡好的糯米加水电饭煲蒸熟，水的量要比平常蒸饭少一点，不然糯米蒸好会很烂。 这个方法优点是糯米软糯，小孩子会好消化。 米:水＜1:1

步骤 4

烧麦的食材比较自由，将所有食材切丁。可以用鲜肉，腊肠，腊肉都可以。 可供选择的配菜比如:香菇，笋，胡萝卜，玉米什锦颗粒。 玉米粒放点会增加口感，可以多放几样，这样营养也比较丰富。 全部切丁。

步骤 5

先炒肉丁（或腊肠，腊肉），变色后炒洋葱丁，洋葱炒香。

步骤 6

加胡萝卜丁，香菇丁炒.加什锦颗粒炒。

步骤 7

加生抽，老抽和耗油加上颜色，颜色看个人喜好。 这一步可以把蒸熟的糯米倒入后一起调味。 都可以。

步骤 8

加入糯米后，改小火，如果糯米蒸的很软，可以直接关火，搅拌均匀上色。不然会粘锅。

步骤 9

不太需要加盐，酱油都有咸味。 看糯米颜色可以再补点酱油补色

步骤 10

和面团，面粉里加淀粉是为了降低筋度，加了淀粉皮也会透明些。和好的面团醒十分钟用。 揉的面团和包水饺面团柔软度就可以。 然后分的剂子比水饺剂子大一些就可以。 擀四周薄中间厚，尤其是四周的边边要擀薄因为要捏漂亮的花边折。 放上馅，像图上的手法捏好，整理形状，糯米蒸熟有黏度，很好粘合。

步骤 11

整好后可以冷冻保存，包完直接蒸或者冷冻后取出蒸都是开锅后蒸15分钟就好。

步骤 12

开吃。

步骤 13

😃

菜谱创建时间：2019-04-01 14:25:50