寻找最省事的自制希腊酸奶方法（乳清过滤方法比较）

作者： 最爱顺顺

最近很喜欢吃希腊酸奶，每一口都有舔酸奶盖的浓稠感。在下厨房看了一圈，厨友们贡献了多种过滤乳清的方法，总结一下： 1，高大上的专门过滤器，我去某宝看了一下，发现清洗起来太麻烦了，跟以前洗豆浆机的过滤杯似的，而且每次能过滤的量也很少，只有500-700ml，我每次都做1000ml才够全家吃几天的。另外，也太贵了，七八十块，我这么会过日子，怎么能这么浪费呢？果断pass！ 2，纱布过滤法，要把纱布折叠4层。没试过，因为家里没纱布。 3，屉布过滤法，这个和纱布异曲同工，只是只需要一层。这个我家刚好有，就试了一下。 4，勺挖法，就是把做好的酸奶用勺子挖去一块，隔一段时间，把乳清倒掉。这个方法太麻烦了，而且过滤不彻底。 5，瓶子倒立法，这个我也试了一下，简单是简单，什么容器都不占，就是我过滤的牛奶瓶瓶口太小了，做好的酸奶很难倒出来，有很多挖不出来都浪费了。而且，牛奶瓶的盖子，即便扭的很松，可乳清还是流不下来，还得手动倒出来，有些麻烦。 6，厨房纸过滤法，过滤好后，酸奶粘在厨房纸上好多，不能刮干净，好浪费。 7，尼龙网过滤法，买了两种，下面有测评 8，粉筛过滤法，如果足够大，能放下1000ml也可以。没试过。 综上，我的目的很明确：简单，大量，过滤彻底，好分离，好清洗，便宜，家里正好有。 在厨房翻箱倒柜一番后发现，家里有带盖子的牛奶，玻璃瓶，厨房纸，屉布，过滤袋，于是就测试了一下这五个方法哪个更好用。 极简酸奶制作法，见我的另一个方子

用料

• 自制酸奶 做法见另一个方子
• 屉布
• 尼龙过滤袋

寻找最省事的自制希腊酸奶方法（乳清过滤方法比较）的做法步骤

步骤 1

方法一：奶瓶倒立法：某电商刚好促销牛奶，还是这种瓶子的，就直接用把菌粉倒进去做成酸奶。倒立一夜，中间扭开把乳清倒掉。以为瓶口太窄，很难倒出来。如果是广口的容器还好。牛奶瓶直接制作，唯一的优点就是不用消毒容器，但量少和难以倒出，导致这不是个好方法。

步骤 2

方法2：瓶子倒立法：后来对这个方法还是很好奇，就买了玻璃瓶子，用倒立的方法试了一下。

步骤 3

倒立一晚的结果是这样的。乳清没有彻底的滤干，酸奶还是有一些湿

步骤 4

过滤出来的乳清里面还有一些酸奶，不是很清亮的样子。这个方法也不是很好。

步骤 5

方法3：厨房纸过滤法：厨房纸+豆浆过滤网+豆浆机杯。优点：省事，放在里面一晚上就搞定了。缺点：量少，厨房纸上粘的酸奶很难刮干净，很浪费。没有盖子，还得自己另配。不推荐。

步骤 6

方法4：屉布过滤法：屉布+带盖的搪瓷罐子+皮筋：这个方法跟厨房纸的类似，但量很大，只要容器和屉布够大想放多少都行。而且做好后不粘屉布，好清理。推荐！

步骤 7

盖好盖子就可以放冰箱

步骤 8

第二天早上的样子

步骤 9

可以看到粘在屉布上的酸奶很少

步骤 10

如果再挤一挤会更干。

步骤 11

像豆腐一样

步骤 12

拿掉酸奶后的屉布，只有一点点酸奶在上头，很好清洗。

步骤 13

1000克牛奶做出来的希腊酸奶和乳清基本是1：2。可以看到过滤出的乳清左边瓶里的很清澈，右边瓶里的，因为我用手挤了一下略浑浊。乳清我一般用来做面包代替牛奶或水，乳清和菠萝汁1：1混合做成乳清菠萝汁也是人间美味。见我另一个菜谱。

步骤 14

方法5: 尼龙过滤袋过滤法：我觉得过滤乳清和过滤豆浆有类似的地方，所以我在网上买了过滤豆浆的滤网，尝试一下。保守起见，我买的是比较细密的，300目的。据说如果要是为了过滤豆浆的话，120目就可以。我买的这个过滤袋直径是15厘米的，跟我的过滤的罐子正好一致，所以能非常紧的贴合在一起。跟用屉布过滤的方法是一样的，把酸奶倒进去，盖上盖子，放在冰箱一个晚上。

步骤 15

第2天早上酸奶就过滤好了。

步骤 16

过滤袋也不是很粘，从这个图上可以看出来，粘在上面的酸奶并不是很多，而且非常容易清洗，可以先用勺子刮一刮，或者是用舌头舔干净也行，再用水搓一搓就干净了。

步骤 17

过滤出来的乳清很清澈，里面没有夹杂着酸奶。但过滤袋过滤的没有屉布那么干。也可能是我的目数太高。后来我又用120目的过滤了一次，效果很不好，乳清里会有酸奶，清理起来也很让人抓狂。 以上几种方法比较下来，我比较倾向屉布过滤法。

步骤 18

涂在面包上，即使不放糖都很好吃。我也做出来能咬出牙印的希腊酸奶，✌。给上学的孩子带上红心火龙果，加上两勺酸奶，一勺奶油，她就开心的不得了。我自己不加奶油，光是火龙果加酸奶，就很美味健康的上午加餐。不过我还是觉得自制酸奶的时候放一些糖，过滤后味道会更好。

寻找最省事的自制希腊酸奶方法（乳清过滤方法比较）的小贴士

综上，屉布和过滤袋都好用。 屉布过滤的更干，像豆腐，酸奶和乳清比达到1：2。 过滤袋300目的过滤出的乳清很清，但比较耗时，我都是放冰箱过滤一晚上。120目的过滤出来有残余的酸奶。过滤袋过滤出来还比较湿，酸奶和乳清比基本是1：1。 2021.6.6更新：千万别用120目的，好多酸奶都挂在过滤袋上，很难清理！ 大家可以根据喜好自行选择适合自己的方法。

菜谱创建时间：2019-03-29 13:48:02