山药饼

作者： 柠檬-238

用料

• 山药 300克
• 面粉 300克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 椰子油 20克

山药饼的做法步骤

步骤 1

铁棍山药去皮后上锅蒸熟。我大约蒸了二十分钟左右，大家可以中途用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了。山药去皮的时候大家最好戴手套哈！不然手会很痒，您别问我是怎么知道的。

步骤 2

三百克蒸好的山药放入盆中捣成山药泥

步骤 3

加入30克白糖、两个鸡蛋，拌匀！

步骤 4

拌好后的山药泥是这样的

步骤 5

加入10克奶粉

步骤 6

加入二十克椰子油（没有的话加入15克左右的玉米油或者20克黄油）加椰子油做出来的真的超级好吃，您信我！我个人认为首选椰子油，没有就加软化了的黄油，实在没有才加植物油。

步骤 7

加入五克酵母，推荐大家酵母最好是用我们平日里做面包用的耐高糖酵母，没有的话糖量减到20克比较好！将这些拌匀！

步骤 8

加入300克普通面粉

步骤 9

用筷子搅拌成小面絮

步骤 10

用手揉成团

步骤 11

放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 12

静置好的面团放在案板上擀成大片

步骤 13

不要太薄，厚度如上图即可

步骤 14

用一个小口的玻璃杯，将面片按压成饼

步骤 15

将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤！依次将面团全部做成小饼状。实践证明，这个饼越小越好看，一口一个最好！

步骤 16

摆放在容器中，盖上保鲜膜，发酵大约半小时到四十分钟。我提供给您的只是参考时间，您要根据您家的温度，来决定发酵时间，原则是小饼明显变胖，拿起来很轻盈就OK了

步骤 17

发酵好的面饼是这样婶儿滴

步骤 18

锅放在炉子上，开大火，锅热以后转中小火。

步骤 19

锅里下入饼坯不加油！不加油！不加油！

步骤 20

盖上锅盖，烙制两分钟左右。这个时间依旧是参考时间哈！因为我不知道您家的火力和您的平底锅的厚度

步骤 21

见表面上色后翻面！再盖上锅盖继续烙制一两分钟。期间一定要多翻动，千万别糊了

步骤 22

如何判断饼熟了呢？用手轻轻按压饼的侧面，如果按下去马上回弹饼就熟了，按下去一个坑，饼肯定没熟！

步骤 23

全部烙好您就可以开吃了！

步骤 24

看看侧面，这个饼真的是味美香甜甜！

菜谱创建时间：2019-03-27 00:01:18