传统黄糖红豆钵仔糕

作者： 欧阳波比

不放红豆也好好吃的🤪

用料

• 水（拌粉用） 50ml
• 粘米粉 50g
• 澄面 40g
• 红豆水（煮红豆剩下的水） 100ml
• 椰浆(看个人喜好可不放直接用水代替) 150ml
• 红糖/黄糖 80g
• 水（煮红豆用） 盖过红豆多一点点
• 红豆 随量（看个人喜好大概80-150g）

传统黄糖红豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

红豆、水（淹过红豆再多一点）和60g红糖放进电饭煲里，按煮饭煲汤功能煮1.5-2个小时（注意是煲汤功能不是煮饭功能，因为红豆水要用的，1个小时后可以打开看看红豆的状态，不能煲太久，最好是完整一颗的，我这个也算是煲久了，如果煲起沙了就不行了）最好提前煲好红豆，因为其他步骤都很快，也可用罐头红豆

步骤 2

把粘米粉、澄面均匀混合后加入50ml水搅拌至无粉状态

步骤 3

煮过红豆的水(要100ml)、椰浆、剩下的红糖放一起加热（主要是让糖融化，如果用糖粉可以直接搅拌均匀，但糖要完全融化）

步骤 4

把糖水倒入粉浆中并搅拌均匀（不建议糖水沸腾状态下倒入，否则糕粉会烫熟变太黏糊就不好装进碗里了）

步骤 5

钵仔糕碗先放进锅里预热，水开了后按个人喜好放红豆和糕液，中大火隔水蒸18分钟后出锅冷却（每次盛糕液时要搅拌一下，盛至碗的九分满）

步骤 6

不同水晶钵仔糕那种弹牙口感，更喜欢这种传统的

传统黄糖红豆钵仔糕的小贴士

# 糖水部分的红豆水、水、椰浆其实可以自由分配，只要加起来有250ml就行 #用什么糖都行，但是要把握好甜度 # 如果红豆放得多的话这个配方可以做十个 # 在煮糖水时可以试一下甜度，比普通再甜一点点点就是可以了，加上粉液的话就刚好 # 刚出锅的钵仔糕晾一边不要脱模，等冷却后脱模才不沾碗 #刚做好试吃的话会觉得偏甜，冷藏一晚真的超好吃，甜度刚刚好 # 冷藏可存放两至三天 以上材料的分量可以做6-8个（容器是网上买的钵仔糕碗直径7cm） ⚠️答应我⚠️ 刚做好或者还是热的时候不要急着吃！！！完全没有口感很难吃，如果很想吃可以冷冻20分钟再拿出来吃，建议冷藏两小时或者一晚后食用

菜谱创建时间：2019-03-26 03:39:57