黑炭毛巾蛋糕卷

作者： 欧阳波比

黑黑的看到就好喜欢🖤嘻嘻

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 15克
• 黑芝麻粉（可不加） 10克
• 牛奶 200克
• 黄油(可不加) 10克
• 蛋糕卷
• 黑炭粉 8克
• 水 10克
• 黑芝麻粉（可不加） 30克
• 牛奶(可用酸奶代替) 70克
• 植物油 50克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 4个
• 鸡白 6个
• 糖粉 50克

黑炭毛巾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

卡仕达过程忘了拍照 做出来大概是这样 放了芝麻所以有点丑。做法：两个蛋黄加20克糖搅拌至发白（不是打发）然后筛入15克玉米淀粉 搅拌均匀后去煮牛奶。把200克牛奶和芝麻粉一起煮到冒小泡 倒四分一进粉浆里面 快速搅均 然后再把剩下的倒出搅匀。再把搅匀的浆液倒回锅里小火煮到变成糊状 关火（煮的时候要一直搅拌）把卡仕达酱倒进碗里放入10g黄油搅匀 用保鲜膜封好放进冰箱冷藏 ok

步骤 2

加10克水入黑炭粉搅匀备用

步骤 3

30g芝麻粉放进70g牛奶搅拌均匀（放了熟芝麻粉的蛋糕烤出来超级超级香！！如果不喜欢也可以不放）

步骤 4

加入50g植物油 乳化 搅拌至看不出牛奶和油分层

步骤 5

油和牛奶乳化 融合在一起

步骤 6

筛入50g低筋面粉

步骤 7

搅拌均匀至无粉粒状

步骤 8

加入四个蛋黄

步骤 9

搅拌均匀后放一边备用

步骤 10

把六个蛋白放进一个无水无油的容器里面 加几滴白醋或者柠檬汁或者香草精 去腥 开始打发/烤箱可以开始预热咯 上下火150度

步骤 11

打发至鱼眼网状后加入三分之一的糖

步骤 12

细鱼眼网后再加三分之一

步骤 13

超级细鱼眼网后全部加入 打发至湿性发泡（就是倒扣盘碗 蛋白也不会掉下来）

步骤 14

分多次将蛋白放入黑炭液切拌

步骤 15

用切拌的方式混合均匀 像刀子一样的切（碗太小了 好气）

步骤 16

用硅油纸铺在烤盘上还有要离盘面20厘米倒蛋糕液进烤盘的照片忘了📷。蛋糕液放平后震几下 把气泡震出。烤箱上下火放到中下层150度烤20分钟后放至中层170度烤5-8分钟（烤箱的大小和控温效果不一样所需时间也不一样，最后几分钟注意观察就好）

步骤 17

烤好之后马上拿出来 在桌上震几下把热气震出 然后倒扣在网盘上 把硅油纸撕掉 放凉

步骤 18

不知道为什么撕硅油纸的时候应该一起撕下来的这层东西没撕下来 我徒手撕了下来 撕了才能变成步骤17那样

步骤 19

等冷却后桌面铺上硅油纸 然后再倒扣在纸面上

步骤 20

把冰箱里的卡仕达酱拿出来搅拌一下铺到蛋糕上面

步骤 21

涂抹均匀

步骤 22

卷起来

步骤 23

也可以马上吃的

黑炭毛巾蛋糕卷的小贴士

卷好的蛋糕卷先放在常温环境下半个到一个小时再放冷藏保存，如果蛋糕还有余温就放进冰箱 拿出来的时候会湿湿的

菜谱创建时间：2019-04-09 21:35:28