荠菜木耳扁尖笋肉包

作者： 小静的小美

用料

• 葱段 30
• 姜 5克
• 纯净水 40克
• 泡发黑木耳 100克
• 扁目笋 230克
• 焯水挤水后的荠菜 140克
• 五花肉 220克
• 生抽 30克
• 耗油 20克
• 盐 5克
• 鸡精 6克
• 香油 20克

荠菜木耳扁尖笋肉包的做法步骤

步骤 1

参照绿色芯片里的馒头食谱揉好面团（食材也请参考食谱书）

步骤 2

盖上保鲜膜放在阳光下发酵至2倍大

步骤 3

主锅放入葱30克，姜块5克，纯净水40克，以40秒/速度10打磨成葱姜水，倒出待用

步骤 4

主锅放入220克五花肉（五花肉提前一天切块，用3个5食材清洗法洗净，冷冻在冰箱)

步骤 5

3次/2秒/turbo键打成肉沫

步骤 6

主锅放入葱姜水55克，生抽30克，耗油20克，盐5克，以3分钟/反转/速度2搅拌上劲（肉量多时间要增加）

步骤 7

主锅放入扁尖笋230克，泡发的木耳100克，焯水挤干水的荠菜140克。

步骤 8

以5秒/速度5打碎，再以2次/1秒/Turbo打碎

步骤 9

将调味后的肉馅放入主锅，加入鸡精6克，香油20克。

步骤 10

以5秒/反转/速度3混合

步骤 11

给发酵好的面团轻微排气，分成50克/个，共15个

步骤 12

取一个面团再分成两份，擀成大约0.6厘米的面片

步骤 13

包入馅料，放在抹了油的蒸锅组里，二次发酵大约20分钟

步骤 14

主锅加入600克水，以35分钟/VAROMA/速度1

步骤 15

欢迎多多交流美食

荠菜木耳扁尖笋肉包的小贴士

扁尖笋需要提前4小时泡水去除咸味。 木耳加入白糖和面粉各一勺以8分/50度/速度5，泡发清洗一次完成 一套蒸锅组建议放15个小包子，我是两台机器，一台小美的用户，请分一半在煤气灶的蒸锅上蒸。

菜谱创建时间：2019-03-14 21:52:38