酸奶小餐包

作者： 小静的小美

液体最好都是提前冷藏的，这样能更好的控制面温

用料

• 浓稠型酸奶（含糖） 120克
• 细砂糖 35克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 全蛋液 42克
• 牛奶 70克
• 奶粉 12克
• 高筋粉 350克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 白芝麻 适量

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

酵母，全蛋液，奶粉，酸奶，牛奶，细砂糖放入主锅，以30秒/速度2混合

步骤 2

加入高筋粉350克，盐3克，以30秒速度3-6逐渐混合

步骤 3

开启揉面键设定3分钟揉面至这样扩展阶段

步骤 4

加入黄油，再次开启揉面键揉3分钟

步骤 5

手套膜出现

步骤 6

放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一个洞不回缩即可。我今天直接放在有阳光的地方发酵了1小时15分钟

步骤 7

取出发酵好的面团，轻轻用手按扁排气

步骤 8

快速分成16等份，每个约43克（边分边盖保鲜膜）

步骤 9

将每个面团滚圆，放入烤箱，旁边放一碗热水，设定35度，发酵50分钟

步骤 10

在发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 11

放入预热到180度的烤箱烤22分钟，剩余12分钟时盖上锡纸

步骤 12

欢迎交流美食

酸奶小餐包的小贴士

如果用的是无糖酸奶，比如，如实，糖量可增加到50克 奶粉:荷兰两只牛

菜谱创建时间：2019-03-08 19:29:07