芝士炒年糕

作者： 肖先生的餐桌

拉丝一时爽，一直拉丝一直爽。是的，我们今天要做的就是芝士炒年糕，它也算是韩国的一道经典街头小吃。韩式辣酱完全融入到年糕里面，再加上芝士的醇香可以说是回味无穷。如果食物有思想，应该也会想在最美味的时候被吃掉吧！

用料

• 年糕条 300g
• 白洋葱 半个
• 红甜椒粉 两茶匙
• 韩国辣椒酱 30g
• 蜂蜜 10g
• 生抽 10g
• 白芝麻 适量
• 芝士 200g
• 大葱 适量
• 炸鱼饼 半块
• 水 400ml
• 橄榄油 适量
• 刁草（莳萝） 适量

芝士炒年糕的做法步骤

步骤 1

首先把洋葱切丝，大葱斜刀切片，鱼饼切片。

步骤 2

起锅开火，倒入适量的橄榄油，鱼饼片下锅煎香。

步骤 3

倒入洋葱丝炒软，加入生抽，蜂蜜，韩式辣酱，400ml的水；大火煮开，放入年糕条煮，再倒入两茶匙的红甜椒粉，煮到汤汁变浓稠，备用。

步骤 4

另起一小锅，倒入200g马苏里拉芝士，小火煮融化。 tips：注意不要太大的火把芝士煮焦了，最好用不粘锅煮。

步骤 5

把融化的芝士浇在年糕表面，撒上一点刁草点缀，完成！

芝士炒年糕的小贴士

1. 融化芝士：用小火融芝士，底部开始冒泡时需要不停的搅拌，好让芝士彻底融化的同时不容易糊。如果喜欢芝士拉丝效果好的，可以选择安佳牌的马苏里拉芝士，拉丝效果中上，很多餐厅也是采用这个牌子。 2. 年糕最好使用又软又糯的，如果买到硬身的年糕，可以先放在水里浸泡一下，然后沥干水分后再制作。 我选用的是韩式年糕，可以直接在超市里购买，比如希杰牌的，或者膳府，必品阁等都可以，这些都是韩国的企业品牌。 3.年糕烹煮的时间不宜太长，太久的烹煮容易影响年糕的口感，煮至微软即可。

菜谱创建时间：2019-03-12 16:54:23