老年菜谱～摊韭菜饼

作者： 云姐的幸福日子

爸妈都近八十岁了，饮食越来越简单，越来越清淡。对喜欢吃的食物也尤其偏爱。每每去帮他们做饭，总是要问他们想吃什么，爱吃什么，他们一边说着啥都行，一边又经常提及包子和菜饼之类。 春天来了，正是吃韭菜的季节，简单的摊韭菜饼，就是最近妈常让我做的美食之一。

用料

• 韭菜 200克
• 小香葱 几根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 180～200克
• 水 280～300克
• 盐 4克左右（酌情）
• 麻油 适量
• 胡椒粉（可选） 适量

老年菜谱～摊韭菜饼的做法步骤

步骤 1

食材合影，简单好备。

步骤 2

韭菜洗净，切碎。小香葱切末。

步骤 3

韭菜，香葱，水，鸡蛋，盐，麻油，一起放进一大点的盆里，搅拌均匀，成浓稠的糊状，但可以流动。方子的调味品加的少，给老年人吃清淡合适。如果是年轻人吃，可以根据口感喜欢来增加，比如辣椒末或五香粉等。

步骤 4

借用家里的大汤勺，摊饼时，每次舀起一勺，正好摊一饼，大小容易均匀。再看一下稀稠度哈。

步骤 5

给个视频，看看稀稠度。

步骤 6

起锅（用不粘锅）开小火，锅底抹一层薄薄的油，舀起一勺，用勺背快速轻轻地摊开摊平，然后静等。（家里有电饼铛更方便）

步骤 7

摊饼不要着急翻面，至少等待一分钟后，如图起浆了，再翻。

步骤 8

两面略有区别

步骤 9

摊至金黄即可。火不可大，心不可急，一个饼子做成需3～4分钟。

步骤 10

咬一口，松软可口，韭香扑鼻。😍

步骤 11

看个证件照😍

步骤 12

方子的量，大约可以摊10～12个，一个的大小约直径16厘米左右。

老年菜谱～摊韭菜饼的小贴士

1.注意面糊的稀稠度，太稀菜少了韭菜不好吃，太稠了摊出的饼子厚口感也少了软。 2.摊饼子一定用不粘锅，小火，不能心急，待起浆后再翻动。 3.除了韭菜，青菜，芹菜叶子等都可以的。

菜谱创建时间：2019-03-09 23:16:31