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肉松小小酥(植物油版)的做法
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肉松小小酥(植物油版)

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云姐的幸福日子

肉松小小酥(植物油版)的用料

肉松小小酥(植物油版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油加糖粉,搅拌均匀,再加鸡蛋,加盐,搅拌均匀。我用的土鸡蛋,搅拌完成如图。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和泡打粉,揉成光滑的面团。用抓捏的方法,很快就可成团。ps这步面团不能太干,太干后面不好包哟!软硬中等适度的面团最好。(泡打粉家里没有,可替换用小苏打,也可省,省了成品口感会略硬)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取10克面团,揉成圆球状。迷你的哟!如果有亲觉得太小,麻烦,也可以揉成15克的面团,再大就不好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概10克面团能揉三十多个。揉好的面团直接用手掌压扁,包肉松适量,别贪多哟,否则不好封口。提醒封口时若裂开,可以把包好的面团放在掌心,然后轻轻握拳捏在一处,再压扁整形。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好封口的面团,用五指轻捏四周,转着圈整形,变成扁圆形状,放进烤盘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瞧,整好一金盘的量,整整齐齐的!大约36个,肉松用了40克!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋液,点黑芝麻。烤箱预热170度,放入烤箱。

步骤 8

放入预热好的烤箱中层位置,170~180度,烤制15~20分钟左右。具体时间根据自家烤箱实际温度和酥的大小,烤制时间也可能25到30分钟,如果你搓得面团大的话,随时观察,表面上色即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成功出炉,凉网凉凉,密封罐或饼干盒保存,半个月内吃掉,等天凉了还可以放久些吧。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来张近景吧!ps黑芝麻容易掉😅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是只刷了蛋液,没点黑芝麻的。看起来诱人不,想吃不,试试吧!要想颜色金黄,只刷土鸡蛋的蛋黄液,就可以啦!颜值高,但蛋白浪费了。也可以刷蛋白蛋黄的混合液哟!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2016.12.18日补发个烘烤中的图片。这个冬天,许多厨友信任我,做这个方子,很开心!想着自己有阵子没做了,今天烤了一盘,方子的量正好36X10克,整整一金盘。有厨友说像小型的蛋黄酥,还真是呢!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15克一个,略大略好包些,方子的量可以做24个。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一手拿手机,另一手抓捏,拍个视频供大家参考😂

肉松小小酥(植物油版)的小贴士

1.无味道的植物油都行!玉米油,调和油,橄榄油都行,花生油也可以。不建议用豆油或菜籽油哟!因为鸡蛋的大小和面粉吸油性的不同,有的亲反应面团揉不成型,那就是偏干了。 2.没有低粉,可换成普通面粉,但最好搭配玉米淀粉一起,才能保证酥的口感。替换量为160克普通面粉➕40克玉米淀粉。 3.此款造型是迷你的,一口一个,略有咸味,喜欢咸的亲,可加入1克盐。 4.实在没有糖粉,可用棉白糖代替,建议减量,因为肉松是咸的,此酥也成略咸口味。不用糖粉口感要打折哟! 5.烤箱温度160-170度都可以,时间15~20分钟左右。 6.鸡蛋用洋鸡蛋也可以的。刷表面的蛋液最好另取一个鸡蛋,只用蛋黄液刷,颜值会更好。

菜谱创建时间:2016-08-03 18:08:45
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