青口贝番茄意面（松浦弥太郎的妙招）

作者： 宁子Niz

自从在《松浦弥太郎》的料理笔记get到了用煮过意面的水来熬酱汁之后意面的好吃度蹭蹭上升。先是做了一个弥太郎的拿波里意面，又自己开发了个青口贝意面，都用了这招。意面的酱汁味道和意面更加融合，酱汁的挂面度提高了，整个意面的口感也上升了～

用料

• 青口贝 8只（可按人数适量）
• 小番茄 十几个
• 白洋葱 半个
• 柠檬 半个
• 蒜瓣 四瓣
• 白葡萄酒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 番茄酱 适量

青口贝番茄意面（松浦弥太郎的妙招）的做法步骤

步骤 1

食材准备 1、小番茄洗净；2、洋葱切细条；3、蒜瓣切薄片

步骤 2

滚水，放小番茄煮2-3分钟脱皮，捞出来过冷水，剥皮

步骤 3

煮意面，放一勺盐和一点橄榄油，煮8分钟到10分钟，煮出来的水不要倒掉

步骤 4

热锅，到橄榄油，放蒜瓣和洋葱炒香。 洋葱软了之后放小番茄翻炒出汁，加番茄酱拌匀。

步骤 5

放两勺煮意面的水，挤点柠檬汁，倒入适量白酒，加点盐，搅拌一下之后放入青口贝一起闷酱汁。

步骤 6

把意面放入酱汁中拌匀，让意面均匀沾上酱汁，装盘，再撒点芝士粉（如果有）

步骤 7

完成啦，真的很好吃！

菜谱创建时间：2019-03-02 19:22:58