乌鱼子黄金蛋炒饭

作者： 闽南老饕

台湾亲戚带来的手伴，单吃有点腻，索性用来炒饭。

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 乌鱼子 1块
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 米酒 适量
• 蒜头 1瓣

乌鱼子黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鱼子两面涂点米酒，放置10分钟 干净的锅啥也不放，小火烧热后把鱼子放下去 不时用锅铲压一压鱼子，像熨衣服一样

步骤 2

熨到表面起包，换另一面接着熨

步骤 3

熨好的鱼子变得比较软，先切片再切成丁 这时的鱼子可以直接吃的，很绵密还有点腥

步骤 4

葱切成花 蒜头切成蒜蓉（图片省略）

步骤 5

往冷米饭里打一个鸡蛋，放少许盐、胡椒粉

步骤 6

饭和蛋搅拌均匀

步骤 7

热锅下油，爆香蒜蓉

步骤 8

下蛋拌饭，不断翻炒

步骤 9

炒到蛋液都凝固，饭粒颗颗分明 加入葱花和鱼子丁，继续翻炒

步骤 10

喷洒少许料酒，再次翻炒均匀就可以出锅开吃了

乌鱼子黄金蛋炒饭的小贴士

1.鱼子本身是咸的，所以饭里盐不要多放。 2.其实有点吃不来鱼子，咀嚼的最后有点点腥味。 搭配酸甜萝卜、姜片之类的可能会好些。 还是比较喜欢新鲜的鱼子。

菜谱创建时间：2019-02-28 17:30:45