奶黄栗子馅冰皮月饼

作者： 倬逸翠河ExzellenzVerdon

【奶黄栗子馅】16个月饼的配方 滑稽的视频场面，Bratoni锅中锅， 你要不要也来尝试一下呢？

用料

• 糖粉 50g
• 粘米粉 50g
• 澄粉 50g
• 纯牛奶 230g
• 炼奶 30g
• 玉米油 30g
• 糯米粉 50g
• 无盐黄油 50g
• 奶粉 80g
• 澄粉 40g

奶黄栗子馅冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

第一步制作冰皮：准备一个大一点的碗，将50g糖粉、50g粘米粉、澄粉50g、纯牛奶230g、炼奶30g、玉米油30g倒在同一个碗里，搅拌均匀至无颗粒。

步骤 2

倒入一个蒸碗中。

步骤 3

锅中倒入开水。

步骤 4

放三个小碗在锅中，充当蒸架。

步骤 5

冰皮面糊大火蒸25分钟。

步骤 6

锅盖与锅体之间垫一层毛巾防止锅盖热水倒流至面糊中。

步骤 7

蒸好的面糊表面会浮出一层油。

步骤 8

冰皮出锅后用筷子搅散使其均匀散热。

步骤 9

不烫手就可以揉搓冰皮面团了。

步骤 10

第二步炒糕粉：50g糯米粉，炒至发黄就可以盛出了。

步骤 11

第三步制作奶黄栗子馅：准备一个玻璃碗，放入无盐黄油50g，打发至顺滑

步骤 12

继续加入细砂糖65g，打发至原来的2倍。

步骤 13

4个鸡蛋分4次加入到无盐黄油中。

步骤 14

每次加入鸡蛋都要与黄油充分混匀。

步骤 15

继续加入奶粉80g、澄粉40g，用搅蛋器混拌均匀。

步骤 16

将奶黄糊倒入蒸锅中。

步骤 17

隔水加热十分钟。

步骤 18

每5分钟搅匀一次。

步骤 19

直至面糊全部凝固。

步骤 20

栗子切成丁，不要切太大。

步骤 21

栗子倒入奶黄馅混匀。

步骤 22

皮和馅料比例1:1分别分成每份25g。

步骤 23

冰皮按扁压平。

步骤 24

馅料放进冰皮里封好口

步骤 25

放进月饼模中压出形状。

步骤 26

这样冰皮月饼就完成喽！

菜谱创建时间：2019-02-28 10:17:43