椰蓉开口酥

作者： 家味香厨房

有椰蓉味的糕点都好吃！以君之配方用普通面粉制作水油皮和油酥，多加点水让面团揉得软和也是一样的酥脆。

用料

• 水油皮:中精粉 160克
• 猪油 60克
• 细砂糖 25克
• 水 70克
• 油酥:中精粉 140克
• 猪油 70克
• 椰蓉馅:椰蓉 80克
• 黄油 40克
• 全蛋液、细砂糖 各50克
• 奶粉 25克
• 蛋黄液{刷表面} 适量

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮的面团才料混合揉成光滑的 面团。油酥材料也混合揉成面团，松 弛15分钟左右。

步骤 2

趁松弛面团的时间来做椰蓉馅，黄油 软化后稍冷却，将糖等椰蓉馅材料混 合拌匀，分成大小均匀20个馅心。

步骤 3

松弛好的水油皮和油酥面团分别分成20个小面团，取一个水油皮小面团压扁包上油酥，收口朝下放置。

步骤 4

将包好油酥的小面团压扁，收口朝上 ，擀成椭圆形；从上往下卷起；再次 擀成长椭圆形，从上往下卷起。

步骤 5

用筷子在中间轻压一下，两头向中间 压，擀成边缘较薄，中间较厚的圆片 ，包一个椰蓉馅，收口朝下，整理成 圆形。

步骤 6

全部包好后刷上蛋液，待蛋液干后， 用刀划上十字刀，放进烤盘，进入预 热烤箱185度中层上下火烤30分钟左 右呈金黄色，开酥，有层次即可。

步骤 7

椰蓉味香，酥酥的～～

椰蓉开口酥的小贴士

十字刀刚好划到馅料处，因面团较硬，很好划的。

菜谱创建时间：2015-04-16 16:20:50