奶奶的竹笋干炒肉（内含笋干泡发方法）

作者： 王太家

我是在在5A景区长大的妹子，山好水好，一年四季吃的都是大自然馈赠的食物，如今在城市里安了家，每次回去车里带的都是山货，和小菜还有鸡啊鱼啊肉啊，都是爸妈爷爷奶奶姑姑给我准备的，很多外表都不好看，但真实，一片情～笋干的自家竹林挖的煮熟大太阳晒干～偶尔拿出来吃一顿很虚浮的～我送给人家也很欢喜，但是有的人收到之后不会做啊～没关系，我来说说

用料

• 笋干 150克5片左右
• 猪肉 50克一小块
• 盐 2小勺
• 大蒜 4瓣
• 大蒜苗 2-3根
• 油 适量
• 酱油 1小勺
• 红辣椒或剁椒 2根或1勺
• 水 小半碗

奶奶的竹笋干炒肉（内含笋干泡发方法）的做法步骤

步骤 1

奶奶的笋干，没有卖的色泽金黄，还有点黑，也不均匀，长短大小不一

步骤 2

拿出来看一下～一般泡个5根吧，这样个头的～有高压锅的直接用高压锅加水压半小时就软了～不着急吃的，用淘米水煮开找个容器装好把笋干放进去过夜～

步骤 3

泡过的笋干拿出来切片，切什么样子呢，语言不知道怎么形容，请看上图的样子，大概就这样吧～刀工不咋地，见笑😜～你懂了就行～切完之后再用煮开的淘米水泡几个小时，炒之前拿出来沥干水就可以下锅啦～

步骤 4

蒜苗洗净切段，大蒜籽去皮拍碎，用红椒的话洗净切圈，剁椒就不用特别准备了～肉切片，笋干沥水，一切准备就绪～开火热锅下油～这步没有图，下次想起来补上吧～笋干是比较斋的菜，要油多一点比较好吃～

步骤 5

先把大蒜籽，辣椒炒香，再依次下肉和笋干，加盐～这个菜比较吃盐～总之还是根据你们自己家的口味来吧～再加半碗水，盖锅盖焖一会儿，使盐更入味，笋干也更软～开盖加一小勺酱油上色，出锅前撒入大蒜苗搅拌均匀即可出锅～

菜谱创建时间：2019-02-27 21:17:29