备齐所有材料。
10个山楂去核。嘟爸用开椰器去山楂核,一下一个,特别方便。
排骨洗净后冷水下锅,放入两片姜,一勺料酒,焯水去除血水后捞出,备用。
热锅冷油煸炒葱、姜后,放入焯过的猪肋排,中火炒至表面略微变黄后盛出,再转中小火,倒入50g糖翻炒至褐色。
下排骨翻炒片刻,加清水没过小排,加入2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂,大火煮沸后,加盖转中火焖煮30分钟左右。
开盖,再放入5个去核山楂翻炒均匀,转小火煮至收汁,关火。
盛出,可撒上少许熟白芝麻,完成!
◀ 白糖开始上色时,变化很快,需不停搅拌把握好时间,及时放入猪肋排,避免将糖色炒焦糊。 ◀ 猪肋排中间的骨头要细一些,肉质更厚实,选用这个部位的排骨做糖醋排骨是最好的选择。 ◀ 过早放盐肉质容易变老,所以在最后快要收汁时放更好。 ◀ 收汁的时侯要在旁边看顾着,看见汤汁起大泡泡了,就马上要熄火了,不然烧得久就把汁收干了,只剩下油了。 ◀ 食用山楂后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写,未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品,欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》,或搜索嘟爸微信号:dududad1980,大家可以一起切磋讨论!~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享!~