咖啡奶油千层蛋糕的做法

咖啡奶油千层蛋糕

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作者: 妍色
妍色

用料1 (蛋糕片)

用料2 (白脱奶油材料)

做法步骤

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  • 蛋白加细砂糖打至膨胀发白

  • 咖啡粉加水搅拌,放到不烫,然后缓缓加入到步骤1中拌匀

  • 低筋面粉加玉米面粉实现过筛一次,然后再次筛到步骤2中

  • 拌好后的顺滑状态,盖布放阴凉处备用

  • 蛋白分3次加入砂糖,打成直立状

  • 先混入少部分蛋白蛋黄糊中拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白拌至图中状态

  • 烤盘铺不粘布,面糊薄薄的铺在烤盘上,170约8分钟

  • 因为蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不烫后,取下不粘布,一共烤3片

  • 制作白脱奶油:蛋黄和细砂糖打散,筛入粉类拌匀

  • 牛奶加细砂糖煮沸,放到不烫得时候,倒入一半入步骤9中拌匀

  • 然后重新倒回锅中,与剩余的牛奶一起不停搅拌,直到成为可以溜达的糊状

  • 取出立刻放入冷水中冷却

  • 将软化的黄油,分几次加入步骤12中,打至可以拉出之间,3份蛋糕片切成6片,然后一层层的涂抹上白脱奶油,然后表面抹上打发的淡奶油,切出小块撒上巧克力碎和糖粉就可以了

菜谱创建时间:2011-11-27 17:08:59
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